台灣之光 大葉大學餐旅系南歐國際廚藝賽奪金
(中央社訊息服務20190410 14:45:31)台灣廚藝閃耀國際舞台！大葉大學〈Da-Yeh University〉餐旅管理學系副教授彭建治帶領林孟澤、林昌靖、文藇蘩、陳欣宜4位學生赴希臘賽薩洛尼基，挑戰「第十一屆南歐國際廚藝大賽」，不僅是台灣唯一代表隊，更創下4金5銀1銅的優異成績。
大葉大學觀光餐旅學院副院長葉忠興表示，希臘國際廚藝協會每二年舉辦一次的「南歐國際廚藝大賽」，評審6位來自希臘，17位來自世界各國，是高標準的世界級賽事。今年邁入第十一屆，共有全世界22個國家、540位選手參加，彭建治老師帶領的大葉大學團隊是台灣唯一參賽隊伍，在激烈競爭下奪金，並且在每個國家只能有一隊參賽的「The best school of the year（年度最優學校）」團體賽中勇奪銀牌，除了讓台灣再次揚名國際，更印證大葉大學教學的軟實力，為學生的廚藝技術打下厚實基礎。
葉忠興副院長指出，彭建治老師榮獲海鮮現場烹調金牌、雞肉現場烹調銀牌，大四生林孟澤獲頒羊肉現場烹調金牌、團體賽銀牌、神秘箱現場烹調銅牌，大二生林昌靖獲得海鮮現場烹調金牌、燉飯現場烹調銀牌、團體賽銀牌，大二生文藇蘩勇奪豬肉現場烹調金牌，陳欣宜獲團體賽銀牌，合計抱回4金5銀1銅。
獲頒1金1銀1銅的餐旅系大二生林昌靖說，現場烹調競賽必須在45分鐘內完成兩盤一樣的餐點，餐點內容還要包含主菜、醬汁、澱粉、蔬菜等元素，不只是跟時間賽跑，料理過程更要全神貫注。為了在比賽中得到好成績，他們把握寒假時間練習，很開心評審喜歡他的作品，「香煎魚排披覆藜麥佐紅椒醬」除了得到金牌肯定，也獲得全場最高分。
同樣勇奪1金1銀1銅的餐旅系大四生林孟澤說，他曾參加過FHC中國國際烹飪藝術賽、吉隆坡廚藝挑戰賽等賽事，但比賽項目都是可事先規劃菜單與練習的現場烹調，此次南歐國際廚藝大賽，是他第一次挑戰神秘箱，現場才知道有什麼食材跟調味料，只有10分鐘能構思菜單，並要在1小時內完成料理，是很大的挑戰，大幅提升了他的臨場應變能力。
去年11月才在「FHC中國國際烹飪藝術賽」拿下兩面銀牌的餐旅系大二生文藇蘩，今年迎戰南歐國際廚藝大賽，以「培根豬肉起司卷佐肉汁／豬肉香腸附蘋果蜜醬／燉蕃茄白豆／季節時蔬佐青豆泥」順利奪金。文藇蘩認為，國際廚藝賽是很好的學習經驗，一方面透過準備比賽的過程，在彭建治老師與學長姐的指導下，不斷精進廚藝，另一方面，在競賽現場可以觀摩到別人的作品，收穫很多。
訊息來源：大葉大學
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