隨著衛教知識的發達，大家慢慢的不會將腎結石跟「吃太多鈣」聯想在一起，因為怕結石而不吃鈣質食物，反而會讓結石復發、更嚴重。這個原因是因為缺乏鈣質，會沒辦法跟過多的草酸結合，造成身體內的結石，所以比起限制鈣質的飲食，反而是要注意草酸的攝取量。
腎結石的來源
在腎結石中，有80％都是草酸鈣結石，剩下的20％中多半是尿酸結石，還有尿路感染造成的磷酸銨鎂結石。尿酸結石大部分是來自高普林食物，像是內臟類、海鮮類、肉湯等，而且高尿酸也是造成痛風的原因，所以要避開比較容易理解，但高草酸的食物幾乎是大部分的蔬菜，也讓人質疑「不吃草酸食物不就不能吃菜了嗎？」
高草酸食物
青菜類
- 菠菜
- 青椒
- 秋葵
- 芹菜
- 芥菜
- 韭菜
- 秋葵
- 青椒
- 甘藍菜
- 甜菜
- 茄子
- 番茄
五穀根莖類
- 蕃薯
- 綠豆
- 南瓜
水果類
- 葡萄
- 梅子
- 橘子
- 草莓
- 覆盆子
其他
- 茶
- 咖啡
- 巧克力
- 可可
- 花生
- 黃豆類製品，豆腐含量最多
- 番茄湯、番茄醬
上述列出這些高草酸食物，的確看起來非常嚇人，不過這是曾經有結石過的人必須限制攝取的食物，一般人還是可以適量攝取，不過就算吃，也不要一次吃超過一餐所需的份量、或是好幾種一起吃；因為短時間內大量攝取草酸的食物，會讓尿液中的草酸含量一下子飆高，就很有可能結石。
還有什麼預防結石的方式？
不過避開高草酸食物的確很累人，如果真的吃下高草酸食物，建議配著高鈣質食物一起吃，至少在腸道，鈣質會和草酸結合、從糞便排出；鈣質食品像是牛奶、燕麥、小魚乾等，都可以做補充，但除非鈣質真的很缺乏，不然不建議服用鈣片，即使要服用鈣片，也要配著正餐，否則空腹服用更容易造成結石。
再來，可以多攝取檸檬酸的食物，因為檸檬酸會跟鈣結合，減少尿液中的鈣濃度，也會跟草酸鈣結合，避免草酸鈣沉積的結石。像是檸檬、青檸、柳橙等水果，都可以幫助減少腎結石。
另外，高蛋白質也會造成尿酸、鈣的沉積，同時減少檸檬酸的濃度，所以建議以一公斤體重一公克蛋白質來計算一天所需的蛋白質含量，盡量不要超過；如果是為了健身運動而補充蛋白質，就要同時補充大量水分，加速身體代謝，畢竟攝取的水分還是造成結石的主因。
沒有流汗或是吹冷氣的人，一天至少要喝到2500cc左右的水，如果有流汗、有吹冷氣，就要視程度再多補充水分，至少要讓尿液量保持在2000~2200cc左右，才不會造成結石。
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文／盧映慈 圖／許嘉真