撰文／謝明錦
攝影／臺中慈濟醫院
就要收假，不少人啟動休假模式後，幾天吃吃喝喝下來，果真胖了一圈！臺中慈濟醫院院長簡守信就提醒，現代飲食習慣改變，為了健康，其實真的三餐可以少吃一餐！
簡守信院長觀察門診中一位體重飆到八十多公斤的女孩，發現喜歡吃速食的她，脖子膚色偏黑，連陪著看診的母親都懷疑是「洗澡沒洗乾淨」，質疑怎麼都「卡了一層『仙』」，黑黑髒髒地不好看！簡院長查看，「黑黑的一片」並不是什麼陳年汙垢，而是代謝症候群未完全發作前所出現的皮膚警訊–「黑色棘皮症」。
簡守信解釋，如果病人體重過重、血脂肪過高，腰圍過粗的問題沒有趕緊改善，隨之而來的糖尿病、高血壓，一定會讓她年輕的生命蒙上一層陰影。脖子的那片黑皮就好像山雨欲來風滿樓前的朵朵烏雲，簡守信提醒：「要擋得住食物色香味的誘惑！要少吃一餐！要停掉宵夜！要重新讓步履輕盈起來！」
簡守信從個案分析三餐飲食習慣，他指出，農業時代早餐和晚餐是主角，中餐只是意思意思。工業革命後，人力大量由農田移向工廠，為了管理方便，就有了共同的上下班時間。一八九○年英國維多利亞女皇明訂上班時間分為兩段，中午有一小時空檔。讓中餐從聊備一格到搖身一變與早、晚餐分庭抗禮。到了現在，他表示，飲食習慣演進至今，已經不只「三餐鼎立」，還加上宵夜、下午茶、早午餐等等進食名堂琳琅滿目。
過量飲食的趨勢，造就了普遍的過重現象，簡守信形容：非洲草原上不曾出現的胖子，現在無處不在，也潛藏著慢性疾病的陰影。他建議，如果每天少吃一餐，少了三分之一的卡路里，身材能做好水土保持，繼續「橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同」的機會自然增加不少。考慮改變一天吃三餐的時機已然來臨，為了健康，一天就少吃一餐吧！
臺中慈院簡守信院長（右）是一位素食推動者，圖為他與林英超醫師（左）展現素食美味畫面。(圖:臺中慈濟醫院提供)
臺中慈院簡守信院長(左)指出，現代飲食習慣改變，為了健康，其實真的三餐可以少吃一餐！(圖:臺中慈濟醫院提供)
臺中慈濟醫院簡守信院長！(圖:臺中慈濟醫院提供)