【大成報記者于郁金/連凱斐/臺南報導】蔬果常見農藥殘留、大型深海魚類含戴奧辛與甲基汞風險、雙酚A常用於罐頭內壁或做為防鏽塗料，更是發票、傳真等感熱紙重要原料，生活中的化學物質無所不在，令人惶惶不安！

成功大學工業衛生科學暨環境醫學研究所教授李俊璋指出，生活在現代社會中不可能完全杜絕化學物質，防範之道應懂得「劑量」效應，適當接受而不過量，降低健康風險也不影響生活便利，同時平日多運動、多喝水也能促進體內化學物質排泄。

李俊璋說，民眾害怕農藥，覺得蔬菜農藥多，殘留問題嚴重，但其實合格使用農藥讓農作物生長得更好，國際研究發現，若沒有農藥防治病蟲害，全球３分之１人口會挨餓。；用對清洗方法，可以有效降低農藥殘留」，李俊璋建議，現在的農藥多為水溶性，蔬菜先清洗一遍，之後在水中浸泡5至10分鐘以利農藥溶出，最後再清洗一次；這樣一來，即使仍有農藥殘留，也已大幅降低至可接受範圍；臺灣水資源缺乏，以清水浸泡代替沖洗5到10分鐘，省水且效果相同。

大型深海魚口感好、營養價值高，但研究發現深海魚如黑鮪魚、鱈魚等體內含有戴奧辛、甲基汞等不利健康的化學物質，難道就要因為擔心風險而完全拒食？李俊璋指出，如果因為害怕而不吃，就無法攝取到深海魚豐富的不飽和脂肪酸(DHA)、Omega-3，不妨從「劑量」效應來思考；一般成年人1個月吃1次，一次吃約5、6片生魚片的量，孕婦、孩童則建議少吃，但巴掌大小的魚可以多吃。

雙酚A對生殖系統危害大，對兒童大腦也會產生不良影響，民眾常忽略很多物品都含有雙酚A。李俊璋指出，注意部份細節就能減少曝露風險，例如金屬罐頭不能放微波爐加熱，很多人求方便就整罐蒸煮加熱，卻忽略內層塗料含的雙酚A容易因熱而溶出，正確做法應該是將罐頭內食物取出放入磁碗再加熱；生活中常接觸的發票，很多已改為感熱紙材質，也含有雙酚A，改用雲端載具能大幅減少接觸的機會。

李俊璋提供「抵抗」生活中化學物質的小撇步：
1、分散分險，相同的食物不要天天吃或經常吃，以避免身體累積。
2、經常更換洗髮精、沐浴乳等清潔用品品牌，有助於減少化學物質曝露。
3、多攝取植物性蛋白取代動物性蛋白。
4、多喝水、多運動，以促進新陳代謝與排泄。

李俊璋提醒，多攝食植物蛋白、多運動及喝水雖然可增進新陳代謝與化學物質排泄，並不代表如此實行就可以多曝露在風險下，而想要減少身體內堆積化學物質，更要從現在開始，永不嫌遲；為了宣導避險之道，教育民眾正確的環境及食品安全觀念。