阿城鵝肉(圖：美食作家_陳靜宜提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
《臺北米其林指南2019》即將在4月10日名單揭曉，在星級餐廳榜單揭曉之前，米其林指南先公布12家「必比登推介」新名單，其中有10家是首度獲選於指南中。必比登美推介是三道料理在價位上必須不超過1,300元新台幣（約37歐元），而且還是需要經過米其林評審員評估餐館，針對業者料理具備「品質佳、價位親民」的象徵，以及烹調手法簡易卻不失精巧的標準！而《米其林指南臺北2019》總共收錄34家必比登推介餐廳。但完整的必比登推介名單和獲選的星級餐廳則是要等到4月10日才能正式揭曉。
◎.2019年新上榜的必比登推介新上榜名單及評審員講評如下：
※.「阿城鵝肉」──中山區的台菜餐廳，是源自土城總店於2010開業的分店。打響名號的鵝肉來自雲林縣，有白切和煙燻兩種口味，而煙燻口味是招牌。
※.「阿國切仔麵」──大同區的麵店，位於寧夏市場旁，店名取自傳統主食「切仔麵」－油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥，湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯，美味可口。
※.「都一處」──信義區的北平菜館，擁有60多年的歷史，菜色豐富多元，皆傳授自店老闆的曾叔，他曾是清朝慈禧太后的御廚。酥脆多汁的「炸丸子」採用豬後腿肉切塊製成，來店必嚐。
※.「人和園」──中山區的滇菜館，自1956年以來一直供應正統的雲南美食，有些菜餚在準備上還頗為繁瑣，煞費工夫。最令人驚豔的料理是「豇豆釀百花」，用豇豆包裹碎蝦仁，創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。
※.賣麵炎仔──大同區的麵攤，位在一棟舊式公寓的一樓，已有80多年的歷史。總是有顧客前來排隊買他們的油麵或米粉，可選擇用豬骨熬成的湯麵配上美味的內臟和雞肉，也可以選擇用甜醬調味的乾麵。
※.女娘的店──士林區的台菜餐廳，裝潢採1950年代的農舍風格，並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾，烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉，肉質綿密，入口即化。
※.榮榮園──大安區的江浙菜館，主廚在店裡已掌廚30年，每道菜皆維持1965年開店以來的製作方式。必嚐的美食「烤排骨」是以洋蔥湯慢火燉煮6小時，直到骨肉自動分離，用「光餅」夾著吃，滋味一絕。
※.欣葉小聚今品──南港區的台菜餐廳，是老字號「欣葉台菜」的姊妹店，菜色是台式合菜，且標榜低油、低鹽，充分迎合小團體和家庭聚會。招牌菜如「青龍皮皮挫」、「蛋煎干貝絲瓜」，都是其他店吃不到的原創料理。
※.天下三絕──大安區的麵館，有別於一般狹小的麵店，室內空間高貴典雅，料理口味亦是不凡－招牌菜「天下三絕牛肉麵」，使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個不同部位，讓饕客一次飽嚐多種肉質風味。
※.義興樓──文山區的台菜餐廳，創始於1938年，目前是由第四代傳承經營，始終堅持高品質又平價的古早味料理。招牌菜「金錢蝦餅」內裹鮮蝦餡料和豬後腿油，炸到金黃酥脆，每咬一口都爆漿，美味四溢。
◎.其他二家為(2018)年餐盤推介，今(2019)年入必比登──
※.四川吳抄手──大安區的川菜館，60多年前以一家小麵館起家，店名取得一目了然。招牌的紅油豬肉水餃用的是豬後腿肉，包在特製的餃子皮裡。菜單每季都會有變化。
※.番紅花──士林區的印度餐館，店面和牆柱以白色的灰泥粉飾，質樸高雅；落地窗的設計則是引入充足的自然採光。招牌菜是「喀拉拉雞肉咖哩（murgh Kerala）」和「芫荽雞肉咖哩（murgh kothmeri）」，店內甚至還有廚師在角落製作印度烤餅（naan）供顧客點選享用。
阿城鵝肉虱目魚皮湯(圖：美食作家_陳靜宜提供)
其中「阿城鵝肉」，台灣美食作家「陳靜宜」日前才品嚐過「阿城鵝肉」，對於1990年開立的阿城鵝肉，陳靜宜讚嘆「已經快三十年了啊！阿城，為什麼我直到現在才認識你！」
欣葉小聚南港店店門口(圖：欣葉提供)
欣葉小聚_青龍皮皮挫(圖：欣葉提供)
欣葉小聚_三杯Q彈豬腳(圖：欣葉提供)
「欣葉小聚」是41年欣葉台菜的新品牌！業者表示，兼具家常美味及現代創意的精緻料理。到欣葉小聚必嚐–以傳統滷豬腳改版的「三杯Q彈豬腳」，香氣四溢；以糯米椒炒皮蛋並取閩南語諧音的「青龍皮皮挫」，鹹香下飯；或是來碗董事長獨門配料的寶島季節冰，在天氣炎炎之際，也能解熱涼快！
雖有美食是見人見智，也各有所好，除了相信自己的舌尖味蕾，還是相信自己味覺感受，但若沒有吃過的民眾，在不知道如何選擇時，又何妨依美食家的美食地圖或是依美食指南，品嚐看看，說不定還能找尋到另一個新歡也說不一定！