人才出得去！MOU簽起來！台灣技職教育首度接軌國際
(中央社訊息服務20190325 12:30:02)深耕國際教育已久的開平餐飲學校，不僅是台灣第一所設立國際餐飲班的高職，今（25）日更首創國內技職先例，與歐洲知名的佛羅倫斯藝術大學附屬Apicius國際餐旅學院（Apicius International School of Hospitality, Florence University of Arts）舉辦聯合記者會，簽署MOU合作備忘錄。雙方約定，未來開平學子畢業後，可前往義大利直攻「高階專業廚藝課程」，獲得國際認證學歷(Master Culinary Program)，以及世界廚師聯合會（WorldChefs）的領班資格 (Chef de Partie Global Certification)。此創舉不僅能使台灣學子與世界接軌，落實技職教育國際化的方略，更能使他們成為國際化的餐飲管理人才。
記者會中，目前就讀開平餐飲學校國際部的高三學生汪俞瑩也現身說法，和現場與會媒體、師長分享自身海外見習經驗。她說，從小就知道自己對「餐飲」的興趣，「不是開玩笑的大」，因此即使自己在學科上表現得不錯，仍想擺脫「萬般皆下品，唯有讀書高」的傳統框架，選擇自己一心嚮往的餐飲路。此外，她也希望能夠接軌國際，而在台灣，只有開平才能夠給自己這樣的機會。
就自己而言，前往海外見習除了能親身感受不同文化的碰撞外，也可從更多元的面向，思考「餐飲世界」的更多可能，如在義大利Apicius國際餐旅學院見習時，與當地學生交流，發現在工法、料理邏輯與餐飲管理上，與台灣傳統的模式不同，這也讓她重新反思自身在「餐飲世界」的位置。曾多次參訪開平的Apicius國際餐旅學院餐旅系行政總主廚Andrea Trapani也曾表示，過去前來義大利海外見習的開平學子令自己印象深刻，他們的眼界、技術儼然已擁有大學二年級的水準，亮眼表現也間接促成兩校進一步展開跨國教學交流。
開平餐飲學校國際部主任夏瑄澧表示，根據這次簽署的MOU，開平餐飲學校學生畢業後只需要經過一個月的銜接課程，即可直攻Apicius國際餐旅學院，一年完成「高階廚藝學程」，同時還能夠獲得世界廚師聯合會認證的領班資格 (WACS Chef de Partie Global Certification)。「領班」不僅是能帶領主廚以外所有廚師「運籌帷幄」的角色，更是職場內晉升不易的位置，如今簽署此份意向書，除了代表開平的學生已擁有專業及技藝的國際認可外，也讓孩子們能夠迅速銜接職場，進而立足台灣，放眼國際。
夏瑄澧更說，根據民國100年「臺北市教育國際交流白皮書」和101年「臺北市高級中等以下學校國際教育深耕方案」中，所訂定的國中教育實施計畫來看，其主要目標就是希望引領各級學校，紮實國際教育的深度與廣度，以培育未來世界所需的人才；事實上，在此之前，開平餐飲學校早已將學習觸角延伸到海外，多次帶領分赴瑞士、美國芝加哥等地，透過多元見習活動，讓學生體驗各國廚藝文化，達到拓展國際視野的目的。
開平餐飲學校創校迄今已65年，在餐飲教育界中，除了是全台唯一獲得WorldChefs「優質廚藝學程認證（Recognition of Quality Culinary Education）」的高職，如今更開創技職學校簽署教育MOU先例，更期許能培育國際餐飲人才，使台灣教育接軌國際，國際教育扎根台灣。關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw，或可來電02-2755-6939分機236黃小姐。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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