（台北訊）來一碗熱騰騰又香Q的白米飯，配上各種時令蔬菜，就成了人間美味。當然，談到好吃的米食，怎麼可以不提到台灣的國寶級美食滷肉飯呢？在鬆軟香Q的白米飯上，一定要淋上香噴噴的滷肉醬汁才對味，一口接著一口，很快就碗底朝天了！

平常三餐都少不了的米飯，是台灣人的主食之一。看起來非常樸實的白米飯，來頭可是不小。專家說，白米飯的營養成分非常豐富，也沒有導致容易過敏的麩質，粒粒Q彈的米飯，含有大約75％的優質複合性碳水化合物，也是優質蛋白質來源、含豐富維生素B群，飽足感優於麵食產品，腸胃道很好吸收。白米飯沒有經過精緻加工，保留最多的營養成分，價格平實，取得方便，可說是非常優質的主食。

就中醫養生來說，米飯也是相當好的膳食來源。知名中醫師吳明珠指出，米飯性味甘平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，多食能夠強身，使人容顏煥發。
在《黃帝內經》中也提到米飯能夠「補精益氣」，「若在飲食中多增加米飯以及五穀、蔬果，罹患心血管疾病、高血壓或糖尿病等現代文明病的機率，會比動物性主食的人低很多。」吳明珠說，一些腸胃比較虛弱的人，大病初癒、孕婦或老年人，把稉米熬粥來喝也會大有裨益。
近年農糧署鼓勵國人多吃台灣米，米飯營養好消化，可以做成炒飯、燴飯、拌飯、蓋飯、粥、飯糰等，除了粽子、年糕、蘿蔔糕等傳統米食，還可用米穀粉變化成各種新興米食製品，吃進營養的同時，也感受米食料理的千變萬化。

四季養生米食料理懶人包
》春季進補
春季多雨、多風、多寒、多濕。主食類宜選擇用稉米、秈米，味甘性溫，能夠補中氣、健脾胃、養胃生津好消化。

◎豬肝菠菜枸杞粥
材料：菠菜100克、豬肝50克、枸杞1把、秈米100克、水適量。
做法：
1.豬肝切片，焯水撈出，沖凈血沫待用。
2.薑切絲，蔥切末，菠菜用開水焯燙切段，去除草酸。
3秈米洗凈熬粥。
4.粥煮好起鍋前放入豬肝片、菠菜、枸杞、薑絲，加入適量食鹽調味。
5.起鍋裝碗，撒上胡椒粉、香蔥末，淋少許香油即可。
說明：養肝補血。

◎暖胃補血粥
材料：嫩生薑10克，稉米100，清水4杯、紅棗6-10枚、紅糖適量。
做法：
1.生薑洗凈切成薄片，梗米洗凈後用水浸泡30分鐘，紅棗洗淨去核。
2.鍋置火上，放入清水燒開，將泡好的稉米放入，大火燒開轉小火，加入薑片、紅棗繼續熬煮40分鐘。
3.待粥粘稠後放入紅糖燒開即可。
說明：合胃養血。

》夏季進補
夏季宜清淡滋補，切忌油膩。主食方面，可食用稉米、秈米之外還可以搭配胚芽米、糙米、發芽米等，再配合夏季蔬菜瓜果來解暑清火。

◎薏仁荷葉粥
材料：稉米250克、薏仁100克、荷葉半張、水適量。
做法：加水適量，共煮成粥。
說明：健脾除痺、利水滲濕的功效。

◎綠豆粥
材料：綠豆100克、稉米100克、水。
做法：加水同煮成粥，隨量食用。

》秋季進補
秋季飲食保養以養肺潤燥滋陰為主，白米糯米之外還可以加上水梨、栗子、螃蟹等來烹調。

◎百合粥
材料：百合50克、稉米l00克、冰糖、水適量。
做法：以上材料加水大火煮滾轉小火慢煮成粥。

◎白木耳粥
材料：白木耳15克泡發、稉米100克、紅棗8-10枚、水適量。
做法：以上材料加水大火煮滾轉小火慢煮成粥。

》冬季進補
冬季人體易遭受寒氣冷風侵襲，引起多種疾患，應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調理，以增加身體耐寒能力。因黑色食物入腎，可選用黑米入腎來祛寒、養腎氣，大補陽氣的羊肉、桂圓、荔枝、紅棗、山楂、核桃、栗子等皆為冬令滋補良品，可驅散寒冷，溫腎而增加體熱。

◎核桃栗子紫米粥
材料：核桃仁30克、栗子10克、紫米100克、枸杞子1把、清水1000cc、蜂蜜適量。
做法：
1.核桃仁、栗子洗淨切碎；紫米洗淨後用清水浸泡2小時。
2.將1.入鍋，置火上大火煮沸，改小火熬煮粘稠。
3.把熬好的粥放溫加入蜂蜜拌勻，撒上枸杞子即可食用。

◎溫補驅寒羊肉粥
材料：鮮羊肉100g 糯米100g 薑、蔥、鹽適量。
做法：鮮羊肉洗淨切薄片，薑蔥切顆粒。稉米洗淨，與羊肉、蔥、鹽放入鍋內，加水適量，先用大火煮沸，再用文火煮成粥即可。

沒想到日常生活中最常吃的米，也可以是養生的好食材呢！
想知道更多有關米糧的健康資訊，歡迎加入「農糧署Line@」
在line的加入好友搜尋「@afa_gov」
或掃描QRcode：