(中央社訊息服務20190320 11:01:39)你可能大阪已經走透透，但這個被山海包圍、離關西機場20分鐘的美麗城市-阪南市可能讓你有完全不同的感受，這裏有著豐裕綠地以及和泉山脈，才能夠有清澈水質與空氣飼養出來的優良牛隻。除此之外，還有300年的清酒廠，以及最活躍的新鮮漁港與琳瑯滿目的水產，值得一訪。
這天起個了大早，驅車前往夢幻浪花黑牛傳說中的飼養牧場，前一天，牧場很客氣請我們用醋清潔，對飼養環境品質的要求可見一斑。
年輕人加入行列 希望將「吃和牛的幸福」帶給人們
一到牧場，就看見身著工作服的松田先生，以及一幫年輕人有活力著招呼著。不同於以往對畜牧場的認知，空氣中不僅沒有異味，傳來的淡淡的稻草味與三不五時傳來的牟～聲，讓年輕人甚至女性，也願意加入飼養的行列。
這當中最大的關鍵，在於松田先生對於牛隻是以畢生關愛飼養著的信念，感動了這群年輕人，讓他們也希望「將吃和牛的幸福，帶給人們」。
餵養牛隻需考量免疫力、熱量攝取，最佳狀態才能出貨
跟著森田先生的腳步，他仔細地以飼料餵食著，他提及，飼料必須要以稻草為主，餵食貓食草、蘇丹草等乾草，是應用反芻類動物的特性，粗飼料的部分主是追求骨骼的健壯。另外，也會搭配大麥、玉蜀黍、黃豆皮等，補充牛隻的纖維、蛋白質、維生素等的平衡。
不懂的人看牛餵食的都一樣，但事實上，當中細膩的養育便是美味肉質的關鍵。松田先生的浪花黑牛，是從10個月的嚴選小牛就開始飼養，前五月要奠定健康，食用麥草能夠把牛的胃養大、提高免疫力，中期就要講究肌肉的培育，更要控制卡路里的攝取量，而飼養的後期關係到油花比例，整體來說，平均31~32是肉質表現的最佳狀態。飼養牛隻的細心度是超乎想像的，每天凌晨就要巡視牛棚，一旦發現牛狀況不對，必須要想盡辦法撐起牛隻讓牠排出廢氣，不然就可能一夜之間病倒…颱風期間沒有水，要打水來讓牛隻飲用，飼養過程非常艱辛。
希望讓最好的和牛，讓全世界的人都能品嚐
松田先生說，和牛是日本重要的文化，因此他用了畢生積蓄，在60歲毅然決然投入飼養牛隻的生涯中，最希望的就是這樣全心全意飼養的牛，能在最佳時機讓民眾都能品嚐。
正因為牛隻如此珍貴，在市面上目前只有五頭浪花黑牛流通，其中一間大阪浪速區86年老店吾妻老店長便提及，他們很榮幸可以與松田先生合作，在聽到消費者的讚嘆之後，更希望這樣的美味，能夠繼續傳承。
而台灣獨家代理僅一頭浪花黑牛的森田先生也提及，台灣人喜歡吃和牛，通常看油花或重量，A5是油花分布的等級指標，有時過度追求油花，會讓口感流於油膩。
他很感動松田先生對飼養牛隻的用心，在他的奔走下，深刻了解浪花黑牛的等級已超越A5，是用更細膩的肉質，擄獲老饕的心。因此，在他代理進浪花黑牛的過程，是直接找有一定料理等級的餐廳，如此，才能夠把浪花黑牛的真正美味發揮到極致，也不枉費松田先生對牛隻飼養的用心。
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訊息來源：風傳媒
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