自製減醣雲朵麵包一片39大卡！安心吃也不怕變胖

雲朵麵包

藉由加入蛋白霜，口感就如同泡芙般輕盈的雲朵麵包，最基本的吃法就是沾取奶油乳酪享用，除此之外，也可以做成開放式三明治或類似披薩，隨心所欲搭配組合。

【食材】（8 片）

奶油乳酪45克、羅漢果代糖（顆粒）5克、雞蛋2顆、烘焙粉1／3小匙。

【準備】

● 奶油乳酪置於室溫退冰。

● 分離雞蛋的蛋黃與蛋白。

● 將烤箱預熱至160 度。

【作法】

1.將奶油乳酪放入料理缽中，利用橡膠刮刀攪拌得均勻滑順後，再加入羅漢果代糖與蛋黃一起混合攪拌。

2.取另一料理缽，放入蛋白與烘焙粉，利用手持式攪拌棒打成起泡的狀態，製作出綿密、能拉出尖角的蛋白霜。

3.將作法❷分成3次加入作法❶ 當中，每一次都要仔細攪拌。第1次要使用打蛋器攪拌，第2次之後則換成橡膠刮刀，迅速地大致攪拌，以免破壞蛋白霜的泡沫。

4.在烤盤鋪上烘焙紙，將1／8的分量延展為薄薄的圓形，並排於烤盤上。

5.將烤盤放進160度C的烤箱中烤17分鐘。取出烤好的雲朵麵包，置於蛋糕冷卻架上使其冷卻。

本文出自新手父母《每天吃也不會變胖的減醣麵包：超簡單！免揉、無麵粉、無精緻糖，具飽足感！》一書

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