很多人喜歡吃魚，但是卻怕魚腥味，這味道來自魚肉的蛋白質代謝及腐敗後，所產生的一種叫三甲胺的物質。所以在煮魚時，通常會用蔥、薑、 酒一起煮，以便去除腥味。
去除魚肉腥味只需 – 鹽巴、餐巾紙
煮之前先在魚肉上撒鹽，等待 5～6 分鐘，待魚肉出水後，再用餐巾紙擦乾，烹煮時就不會有腥味。如果買魚回家沒有要馬上煮，建議先把魚肉擦乾，用保鮮膜封好，再裝進夾鏈帶放入冰箱冷凍，就可達到去腥效果。
去除空氣腥味只需 – 白醋或咖啡豆
烹煮時，將抽油煙機開到最強，並把窗戶打開。然後料理時可以加入檸檬和新鮮香草植物來幫助分解臭味。烹調完後就要立即清理料理區域，可在流理臺放上一杯約 230 ml 蒸餾白醋或一杯 100 公克的咖啡豆靜置一夜，它們會吸收強烈臭味，隔天再丟棄。
去除手上腥味只需 – 牙膏
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將牙膏均勻的塗抹在有腥味的手上，輕輕的搓洗，再用清水沖淨就可以消除手上魚腥味了。
文 / 彭幸茹
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