嘉義布袋的古早味平民小吃也流行「北漂」？來自布袋港的在地小吃豆簽羹，前進彰化小吃聖地鹿港！這款以米豆粉加麵粉製成的豆簽，搭配海鮮湯底加竹筍簽熬煮而成，湯鮮味美、口感滑順，搭配各種海產食材，雖然店家位處不起眼的小巷弄裡，但「味美不怕巷子深」，不但在地人覺得物超所值大呼過癮，也吸引許多外地遊客專程聞香而來！

　　鹿港小鎮一向以美食小吃著稱，除了逛老街賞古蹟，最大的樂趣就是品嚐各種美味小吃，不論是蚵仔煎、蚵仔麵線、酥炸蝦猴、肉包、牛舌餅等等，都是必吃美食，不過來自嘉義布袋的陳冠魁，卻獨獨引進與眾不同的豆簽羹，要讓在地人和觀光客吃到與鹿港不一樣的味道，且事實證明，不但觀光客喜愛，有專程從台中等外地聞香而來的饕客，這四個月來也培養了不少當地的主顧客。

　　原在布袋港經營休閒觀光生態漁船的陳冠魁，因遊客銳減而另謀生路，想起20年前即曾待過的鹿港，有著親切的地緣關係，也喜歡海口人的純樸和直爽，於是帶著家鄉的招牌美食北漂鹿港，在鹿港煮了頓豆簽羹給90多歲的阿嬤吃，竟看到阿嬤感動的神情，令他為之震撼，心裡也想著如何延續發揚這道令人感動卻將失傳的傳統美味。

　　他解釋，豆簽早年是鄉下比較窮苦人家的主食之一，豆簽是以米豆磨成粉，和入麵粉中製成麵糰削成細簽狀，現在則是以麵條方式呈現，煮成羹不會糊爛卻有著入口即化的滑順口感，加入竹筍簽則可增添清脆嚼感；而湯底則是以煮蚵仔和蝦子的湯熬成湯底，嚐來透著濃郁的海鮮味道。「幾乎不需要咀嚼就能吃下，不論年紀較大的老人家或家中的小朋友，都能很盡興地品嚐，而年輕朋友則能體驗市面上罕有的傳統古早味小吃，可謂老少咸宜。」陳冠魁說。

　　搭配的食材全數來自布袋港，包括無刺虱目魚肚、活力蝦、牛奶蚵以及虱目魚肉等，例如限量版的「鱻味食足豆簽羹」就有著滿滿的上述四種食材，只賣99元，是最受歡迎的招牌料理；其他套餐還有無刺魚肚羹、鮮味豆簽羹、海味豆簽羹及活力蝦等組合，售價介於60元～99元不等；未來將增加鹿港蝦猴、蘇澳港的鯊魚煙等小菜，將集三港海產美食於一味。鱻味豆簽羹位於彰化縣鹿港鎮思源路21號，營業時間10；00～13：30、15：30～19：00售完為止，每週日店休回布袋港開觀光漁船。（攝影／顏永欽）

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