開放式空間配上日式裝潢　新竹市場也能享受高級日本料理　

記者季大仁／新竹報導

在市場裡面也能享受到高級日本料理的食材！新竹市大同路東門市場八庵魚河岸一代目專門店進駐後，吸引饕渴慕名享用。開放式空間，配上日式裝潢，讓人感受在市場裡享用高級日本料理的獨特氣氛，輕鬆又沒壓力。

八庵創辦人吳國平來自嘉義，不到20歲就隻身來到台北學習日本料理，從最基層學徒開始，經歷過台北竹笙懷石料理，大和日本料理及新竹在地人的回憶加賀日本料理等地方修業共20多年，並與兩位來自日本料理長太田嘉章及金泉勇一學習多年。

本著料理心精神宗旨做好每一道菜，吳國平10多年前隨著已故的恩師(天福師)來到新竹加賀日本料理服務超過8年以上，累積了不少人脈與經驗，在9年前眼見新竹高水準日本料理店還不多，本著為在地朋友能夠有更多選擇，毅然創立自己品牌的日本料理，在竹北地區頗富盛名的黃金海岸活蝦黃老闆幫忙下，草創了八庵竹北總店至今共有四個支點，八庵 總店，八庵二館(關新店)，八庵三館(和風食堂)，八庵魚河岸(東門市場)。

八庵魚河岸的創立，源於眼見東門市場的興起，想創造在市場裡面也能享受到高級日本料理的食材。豪邁厚切生魚片卻是市場才可以看到價格，食材大部分來自日本築地新鮮漁獲，當天配送到店裡，整尾國王鮭魚或紅魽皆由師傅自己去骨削皮再分切魚塊，讓客人吃到新鮮，盡情享受美味。

不只食材新鮮，師傅們以專注的功力來料理，細節的分工包含醋飯、昆布醬油、醃漬小菜等皆是自己製作，以經驗換取美味。在去年東門市場推出龍蝦海盜船大受歡迎，使用直運活龍蝦處理，再配上厚切新鮮刺身海鮮，讓老饕們津津樂道。 其他還有精細刺身握壽司、刺身丼飯、黑松露牛肉丼飯、人工挑刺鰻魚飯等也是熱門餐點。