(中央社訊息服務20190212 18:45:11)九天年假結束，回到工作崗位上開工上班，有沒有發現大家似乎都胖了一圈，覺得休假比沒休假還累，工作上的專注力、記憶力都明顯變差。
台灣大學食品科技研究所、國際傳統暨替代醫學協會理事長沈立言教授，多年來推廣食療研究，也是對食療抗疲勞、提升記憶力有深度研究的營養師。沈教授提到，過長的假期，容易造成人體精神與健康，兩方面的損害，精神方面，開工前後容易因為生活作息的劇烈改變，產生憂鬱情緒，導致精神疲勞記憶力下降，進而影響辦公效率。健康方面，更容易因無節制飲食，造成新陳代謝的紊亂，此時可透過適量攝取一些保健品來協助調整，例如：高麗蔘或高麗蔘飲便可以調節生理機能。
高麗蔘，是韓國人常食用的「紅蔘」，根據BMC所刊登的研究報告(駐1)，皆顯示高麗蔘富含人蔘多醣體，與含有30多種人蔘皂苷成分，遠優於其他品種人蔘。沈立言教授表示：高麗蔘的好處甚多，是上千年來中醫師們珍視的中藥食材，除了提振精神、補元氣、增強體力。沈教授也分享將高麗蔘烹煮雞湯料理，能夠迅速地幫自己補充元氣、消除疲勞。
【清燉高麗蔘雞湯】
材料： 高麗蔘片1兩、紅棗5錢、枸杞5錢、雞肉1斤半、鹽少許
做法：
1.雞肉切塊、洗淨、川燙去血水
2.雞肉放入燉鍋，加入其他材料及清水10碗，燉煮60分鐘即可
沈教授建議除了食療，開工之後，一定要為自己規劃幾天，做心態上的調整，同時也要注意以下三點:
(1) 規律運動:尤其收假前幾天，適當的運動習慣，可以緩和心情、調整步調，同時給自己目標與激勵。也能消耗過年期間爆表的熱量，避免三高與心血管疾病，伴隨假期而來。
(2) 定時睡眠:所有養生調理的原則都來自於充足的睡眠，晚上睡得好、白天精神好，雖然休假總讓人想要熬夜晚睡，但也同時影響大腦的專注力，甚至降低記憶力，生活作息的失序，更會影響肝臟功能的正常，不可不慎！
(3) 調整情緒:新春期間，出門就是人潮，上路就是車潮，整天關在家裡，都很容易令人感覺莫名的焦慮。要讓自己心態上做調整，出去走走、多曬太陽，訂定目標。同時也可以服用解除憂鬱的高麗蔘食材或飲品。除了在年節前忙碌時食用，可提高免疫力，避免過年跑醫院。過年後食用，抵抗收假焦慮，提高工作效率，希望讓上班族們能在新的一年開始，諸事如意！
*註1：Kar Wah Leung*1 and Alice Sze-Tsai Wong2, RPehvieawrmacology of ginsenosides: a literature review
https://cmjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/1749-8546-5-20
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