想到年菜流口水　少煎炸均衡蔬果最健康

【健康醫療網／記者黃思齊報導】春節到！民眾除了期待最長的年假外，更準備在放鬆之際大快朵頤。國民健康署提醒，傳統的圍爐年菜多以煎、炸、多糖多油的方式烹煮，務必留心熱量攝取，以免過度飲食造成肥胖。

年菜美味豐盛　9 天假期恐增胖逾 2 公斤

農曆春節，親朋好友相聚圍爐、吃年菜，是台灣人的重要習俗，但因為年節歡樂氣氛烘托，常不自覺過量飲食；加上傳統年菜如：佛跳牆、糖醋魚、豬腳蹄膀，或是米糕、八寶粥等，多以炸、煎、糖醋、勾芡方式烹煮，常是多糖、多醬汁，一餐攝取的熱量可能超過 2600 大卡。

若以體重 60 公斤之靜態工作者來說，每餐所需熱量約 700 大卡，因此一頓年夜飯額外攝取的熱量，至少需要跑步約 31 公里，才能消耗；且以今年 9 天假期計算，若毫無節制，恐怕會讓體重增加約 2.2 公斤，如此甚至必須從台北騎腳踏車環島經過屏東、抵達花蓮，才能消除多餘熱量。

少油炸、多纖維才健康　多動走春消耗熱量

因此，國健署提醒民眾，無論是自行準備或至餐廳用餐，應盡量選擇少油炸、調味清爽、多纖維的菜色，方能在農曆春節期間吃得營養均衡無負擔，降低罹患肥胖等相關疾病的風險；也可利用假期，多與親朋好友從事戶外活動，走春、拜年等，飯後適當的散步也是很好的選擇，增加身體活動量，更可以消耗多餘的熱量。

均衡蔬果勿忽視　增加膳食纖維防疾病纏身

另外，除了調整餐點內容外，「均衡飲食」亦是一大重點，切勿因為慶祝而餐餐大魚大肉，注意蔬菜及水果的攝取量，幫助消化同時增加養分。國健署說明，每人每餐蔬菜攝取量應以 1.5 個拳頭大小的份量為基準，每一餐至少 3 至 5 份，可以將新鮮蔬菜加入年菜中搭配烹煮，不但可以增加膳食纖維，更提高飽足感；而水果的每餐份量則約 1 個拳頭大，建議以當季新鮮水果，如：柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓，取代過年常吃小零嘴，增加維生素攝取，更可以促進腸胃蠕動、增強免疫力等；預防疾病同時增進健康。

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