拌麵大戰紛推嚴選食材 國寶級櫻花蝦豪華入菜

拌麵大戰紛推嚴選食材 國寶級櫻花蝦豪華入菜

(中央社訊息服務20190130 16:25:15)近期市場上最多人關注的莫過於百家爭鳴的拌麵商機，從明星藝人舒淇和賈靜雯紛紛加入代言到型男主廚吳秉承下重本研發監製加入，讓乾拌麵已經跳脫以往傳統簡單的形式，從醬料的研製到麵體的挑選，無不在麵體及食材嚴選上推陳出新，除了始終佔據銷售榜首的「KiKi」《蔥油拌麵》及因為藝人婚禮拌手禮曝光的「賈以食日」《麻花麵》外，以標榜每一口都可以吃的到櫻花蝦的「麵大師」《櫻花蝦蔥油》拌麵最讓網友熱議，食材豐富且講究的程度一開賣即成為人氣討論黑馬。

由專業主廚吳秉承研發監製的「麵大師」《櫻花蝦蔥油》，嚴選有國寶級之稱的東港櫻花蝦與嫩蔥，用特殊的乾燥技術，保有食材口感跟香味，大火煸製的蔥蝦油，搭配上特殊的凹凸麵，不但具有彈性，還能讓醬汁更容易吸附於麵體上，而且每一口就吃得到新鮮完整的櫻花蝦，還有滿滿蔥油蝦香的醬汁，扎實的食材及豐富口感，堪稱最華麗的拌麵。

而以台南日曬關廟麵為主打的「KiKi」《蔥油拌麵》，俐落有層次的麵體口感、蔥味撲鼻的特調醬汁，香氣醇厚帶點微甜的南部傳統口味，是一直深受女性消費者喜愛的熱賣款。而賈靜雯自創的「賈以食日」以研磨白芝麻醬為主打的《麻花麵》也吸引了一批愛好者，不像一般芝麻醬會過於濃稠不好倒出的問題，細緻的白芝麻醬混合大紅袍熬製的花椒油沾裹在手摺麵體上，濃厚細緻的麻香搭配些些的椒麻口感，為傳統拌麵帶來不一樣的創新思維。

除了以上前三款討論度最高的拌麵外，有拌麵始祖之稱的「曾拌麵」《胡麻醬香》使用有別於一般的脫殼芝麻仁，打造更細緻的日式芝麻醬汁口感；而同樣以芝麻醬為主體的阿舍乾麵「究醬拌麵」《濃醇麻醬》強調0.5CM寬的外省乾麵，麵體厚實且增量20%的大份量，滿足食量較大的族群；結合上海蔥油的「老媽拌麵」《蔥油開洋》成功結合了台灣傳統口味，熬煮多時的蔥油散發些許焦香混合俗稱開洋的蝦米鮮味，伴隨著麵體熱氣直衝鼻腔，也都是人氣熱推的拌麵款式，

吳秉承師傅表示，國人對於乾拌麵的需求已經進入到了第二個階段，傳統一般的模式漸漸滿足不了在口感及食材要求漸高的消費者，必須不斷地對新口味做研究及開發，所以此次親自研發技術指導的風味油包及配料，豐富且優質的櫻花蝦，希望能抓到市場乾拌麵色、香、味不足又無料，較「陽春」的感覺，也透過「麵大師」讓大家重新認識乾拌麵，不僅美味已是最基本要求，而是更要追求每一口都能吃到「豐富有料」的滿足感。

訊息來源：看見娛樂

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