春節年菜3低1高 營養健康又美味 年節剩餘食材大變身 主廚傳授秘訣
中嘉新聞/李依如
7 年前
年節食材不要浪費，北市衛生局邀請聯醫營養團隊，和飯店主廚合作，教民眾讓年節剩下來的食材大變身，像是魚肉刮下來可以變魚鬆、年糕吃不完加入白木耳、鳳梨等食材，下去蒸煮，不只熱量低吃起來也相當輕爽。
年節食材不要浪費，沒吃完的魚肉刮下來，製作成美味可口的魚鬆料理，北市衛生局邀請聯醫營養團隊，和飯店主廚合作，教民眾讓年節剩下來的食材大變身，吃不完的雞胸肉剥成絲，做成一道涼拌菜，年糕不一定要炒，加入白木耳、鳳梨下去蒸煮，熱量低吃起來又輕爽。
長達9天的連續假期，要怎麼吃才會健康又安心，北市衛生局提醒民眾，烹飪時最好採用三低一高的原則，包括少油、少鹽、少糖，多選用高纖維的食材，不對身體造成負擔，還能夠兼顧營養美味。
像是過年時年年有餘的料理，飯店主廚建議魚肉可以煎過，沒吃完放冷藏還可以維持二、三天、拿來烹煮不要浪費，衛生局也提醒民眾，過年期間在享受美料理的同時，也不要忘了333運動原則，每周至少運動3天、每次至少30分鐘，才能消耗過年期間攝取過多的熱量。
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