冬蟲夏草也是一種菇？本土自製野菇百科

圖說：本土自製野菇百科專書。遠流提供。

【文/陳小凌】你知道台灣常見的菇類有多少種？你看過會發光的野菇嗎？你聽過有一種菇會像魔術般化成一灘墨水嗎？中藥材冬蟲夏草也是一種菇？

野菇出現在我們居住庭院角落、街頭公園、叢林野地或深山峻嶺；它們有的美麗深邃、有的小巧可人；有的可養生入菜，有的讓人迷幻中毒；它們不是動物，也不是植物，而是歸屬於獨立的真菌界。野菇研究專家張東柱、周文能合著第一本本土自製野菇百科，全方位菇類入門專書將於二月初出版。

又稱為「大型真菌」的野菇，部分普遍見於日常生活，例如餐桌上的草菇、香菇、金針菇，以及珍貴的松茸、靈芝與冬蟲夏草等；然而，野菇種類遠比我們以為的更為繁複，面貌更為多元多變，甚至還有著教人嘖嘖稱奇的生態習性。例如─

倚木而生的毛頭鬼傘，它們一旦成熟，菇體開始轉黑、自溶，噴墨一般的逐漸銷融，短短四十八小時後，墨水滴盡，只剩一根光禿禿的菌柄。因此又暱稱一夜菇、墨水菇。

鬼筆科的頂端常見鐘形子層托，滿覆黏液，並發出惡臭，以吸引各種昆蟲幫忙傳播孢子。其中如竹蓀，菌蓋下會著一襲長長的網狀菌裙，隨風飄逸。有菇中皇后、僧笠菌之稱。

西方童話故事裡的野菇，則多屬鵝膏科，鮮紅大傘上點綴著白色圓點點，菌柄基部膨大如球莖狀，模樣既萌又討喜。但其實具強烈毒性，有迷幻作用，別稱蛤蟆菇。

這是本認識菇類的圖解全書，由張東柱、周文能合著，自然生態畫家黃崑謀繪圖，傾力完成的科普讀物。是循序漸進剖析野菇的各個面向，是初進野菇迷人世界者的入門指南，亦是野菇觀察記錄愛好者的實用百科圖鑑。