匯流新聞網記者胡照鑫／台北報導
1990年，美國前總統喬治．布希宣佈推動「腦的十年(The Decade of Brain)」，投過政府及民間力量，進行前所未見的大腦研究，讓相關領域獲得前所未有的快速進展。現在醫學專家透過不同觀點，以科學角度教導大家透過改變飲食，開始增加大腦活力，甚至能避開阿茲海默症和失智症的攻擊。
暢銷書「Eat Well, Age Better」的作者，同時也是免疫學家，細胞生物學家和細胞分子營養學家艾琳．波爾福德–梅森博士(Aileen Burford-Mason, PhD)指出，在二十一世紀，醫學面臨一個兩難。雖然飲食不良會造成肥胖症、糖尿病和心血管疾病，但醫學訓練還是不重視營養這一塊。
艾琳．波爾福德認為，許多醫生即使從醫學院畢業了，但是營養學知識卻不見得比高中生多。營養學領域擴張的很快，新的研究成果大量湧出，若是平常沒跟上這個領域發展的話，幾乎沒辦法跨過這個知識的巨大鴻溝。
艾琳．波爾福德在最新著作中呈現大腦與營養如何交互作用，告訴大家大腦的每個部位都緊密連結且和諧工作，控制情緒、專注力和注意力。它們全都參與記憶的登錄、儲存和提取。同樣的，身體無時無刻都需要所有重要的營養，這些營養必須達到最理想的數量及最適當的平衡。
雖然聽起來好像很複雜，不過艾琳．波爾福德利用淺顯易懂的方式，一步一步教你如何改變飲食，並選擇適當的營養補充品。採用這個策略立即得到的回報，是大腦的活力明顯增加了，包括情緒、專注力、創意與職場表現，都會變得比較好。
同時在享受生活、睡眠品質與妥善應付壓力方面，也會有所改善。艾琳．波爾福德表示，長期來說，只要遵循這樣的飲食方式，可以幫助避開阿茲海默症和其他失智症的攻擊。更多內容請參閱遠流出版「吃出健康高智能的大腦(The Healthy Brain)」。
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