馬拉松式的咖啡師精進研習 宏國德霖科大餐旅系今日罕見樓啟跑

馬拉松式的咖啡師精進研習 宏國德霖科大餐旅系今日罕見樓啟跑

(中央社訊息服務20190119 10:59:34)宏國德霖科技大學餐旅管理系今日(1月19日)起連續九日在該校罕見樓辦理「咖啡精製和創業研習」，吸引來自致理科技大學、景文科技大學、明新科技大學、中州科技大學、修平科技大學..等多校休閒、餐旅、餐飲、旅館、觀光、會展等系教師參與研習，從咖啡之生豆、烘培、研磨與萃取、拉花、咖啡機、咖啡創業一系列課程，深度強化教師專業技能。

宏國德霖科大餐旅學院蔡顯榮助理院長表示，咖啡豆不是台灣的原生種，產量也是有限佔全台一年消費量不到10%，但台灣近20年來咖啡產業蓬勃發展，造成台灣對咖啡師的需求常處於短缺，於是各大專校院及公民營團體都在培養咖啡師人才，但以宏國德霖科大餐旅系以連續九日，開設一系列咖啡研習課程，除在校理論研習外，還專程前往阿里山名咖啡業者取經，學界罕見。

該校餐旅系陳文蓉主任表示，現在大學教師常比學生認真，寒假期間利用九個上班日來研習相當不容易，而研習內容從咖啡樹種之介紹、生豆之處理、烘培之程序、烘培場地管理、研磨機之使用、咖啡沖煮手法、虹吸原理及器具、感官開發、風味測試、奶泡製作、拉花製作、咖啡創業與經營、市場定位與特色…等一系列課程，絶對令參與教師有個難忘的寒假。

據悉，該「咖啡精製和創業研習」活動是宏國德霖科技大學餐旅管理系執行107學年度教師國內產業實務研習及深耕服務計劃，長達九個工作日、來回奔波400公里，最後要咖啡師認證，還要辦理研習成果分享，上傳教學教材及研習心得，是一場深度又令人回味的馬拉松式研習。

訊息來源：宏國德霖科技大學

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