2010年當「阿舍乾麵」推出麻油與醬油拌扁麵，乾拌麵的病毒是傳染開始席捲全台，而真正的市場戰國時代，也從「曾拌麵」開始正式開打！
根據經濟部統計，台灣速食麵產值高達115億，隨著外食族增多，健康與美味的即食產品開始受人重視，這也是乾拌麵受歡迎的原因之一，吃得飽也得吃得巧，麵條與醬汁的差異度，也就成為各家品牌的秘密武器。
▲型男主廚吳秉承監製「麵大師」-《老麻辣干溜》。（圖：業者提供）
每個品牌都有自己的忠實粉絲，而真正在網路美食界裡，在今年2019年開春之際，人氣討論度前三名竟早已大搬風，「型男主廚」吳秉承代言且研發指導的「麵大師」，竟以黑馬之姿，用最短的時間，成為網友人氣第一名，第二名則由舒淇代言的KiKi椒麻拌麵，口味純粹，較受女性網友歡迎。而人稱拌麵始祖的曾拌麵以港式豆撈醬，輕鬆拿下第三名！
「曾拌麵」有別於市面上大部分的川味椒麻，以《香辣豆撈》打造出甜鹹香鮮濃郁富有多層次口感，眾多網友認為是傳統記憶中的味道。「KiKi拌麵」堪稱目前銷量最好，有別於其他品牌使用麻辣油，採用大紅袍花椒及多種天然辛香料所製成椒麻粉，香氣立體有層次。而目前讓最多人討論的，則是不同一般明星代言商品而是以專業名廚監製的「麵大師」。
市售乾拌麵多以「油包」與「醬包」來調味，多有稍嫌不足或陽春的感覺。而「麵大師」的《老麻辣干溜》則是在吳秉承師傅的研發指導下，破天荒使用了4包調味的模式，以椒麻醬帶出有多層次的香氣及風味，紅油還加上特別的青花椒調味,重烘培芝麻醬的加持使口感香滑不刺激，最後還有韭菜增添口感及味覺上的清爽及層次，可說是兼顧色、香、味、形，大廚的堅持可見一斑，絕不馬虎。也難怪一推出就被網友稱為”最講究的乾麵“，獲得全台食客的青睞。
當市場有需求，競爭相對增加，名氣往往並非是唯一決定勝負的關鍵點。只有在產品口味與獨特性越來越多樣化呈現在消費者面前，且賴以專業的研發技術方能稱霸市場，這也是2019年網路口碑調查的大搬風現象，唯有不斷進步與追求品質穩定，才能一直高居榜上。