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晶華酒店客座再出擊 攜手泰國Meatlicious餐廳端出「火」熱美食

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2019.01.15 16:08

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

台北晶華一直美食圈中總能帶給饕客不同的驚喜與話題,如2011年之際邀請亞洲天廚江振誠回台獻藝、美國加州好萊塢的PATINA餐廳前主廚—李皞、全美最佳新銳主廚姚成駿、「世紀廚神」侯布雄(Joël Robuchon) 的嫡傳接班人,也是三星主廚弗雷德里克‧安東等人來台客座,而在2019年一開春,台北晶華秉持過往,再次邀請聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳(S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」第一名、同時也是「曼谷米其林餐飲指南」兩星餐廳《Gaggan》,主廚加甘‧阿南德(Gaggan Anand)旗下的年輕副牌Meatlicious餐廳,2月21至24日於地下三樓三燔本家舉辦為期四天的「Regent X Meatlicious饗宴」,以「火烤」為主要的料理方式,帶給消費者最火熱的美食體驗!



台北晶華_此次領軍來台的主廚馬里歐‧馬爾瓦茲(Mario Malvaez)是Meatlicious餐廳的行政主廚

 

印度主廚加甘‧阿南德(Gaggan Anand)自小就對烹飪充滿熱忱,並立志提升印度菜的層次,先後在西班牙最具盛名的米其林三星餐廳El Bulli,以及分子料理之父Ferran Adria的餐廳工作,累積實務經驗後,2010年於泰國曼谷開設同名餐廳「Gaggan」,以改良式的前衛印度菜搭配分子料理手藝為餐廳打響名號,迅速發展成為當地首屈一指的名店,「Gaggan」自2015年至今已連續四年榮獲「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳(S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」榜首,2017年與2018年更接連獲得曼谷米其林二星的榮耀。

 

Meatlicious餐廳位於泰國曼谷最潮的東區,是許多時髦的年輕人以及國外觀光客聚集的地方,餐廳自2015年開幕至今,憑藉著亞洲最佳餐廳以及米其林二星主廚加甘‧阿南德(Gaggan Anand)的名氣與嫡傳手藝,已在亞洲美食圈打響名號,許多饕客還特地自國外前往嘗鮮,Meatlicious源自英文Meat(肉類) 與 Delicious(美味)兩字的組合,有別於加甘主廚於自己的餐廳—Gaggan所強調的分子料理,Meatlicious主打樸實的原木燒烤,將烹調技藝簡化為「火」一種元素,回歸最原始的料理手法,只為帶給饕客享受食材最真實也原本的美味。

       

Meatlicious餐廳內除了一台舒肥料理機之外,完全沒有其他的電子烹調設備,煎、煮、炒、炸甚至於烘焙都是在炭火爐上進行,廚房的靈魂就是量身打造的一座火烤台,選用荔枝木、松木、桉木與炭火進行燒烤,周遭還巧妙設計了吧檯、打造出Chef’s Table的用餐體驗。


餐廳選用的肉品來自澳洲、日本、阿根廷,加上現流海鮮、東南亞地雞以及當令時蔬,優質食材經過超過300度的高溫燒烤後,食材本身產生誘人烙痕與獨特的煙燻香氣,再搭配上泰式魚露、辣椒青檸、墨西哥莎莎、阿根廷芹香醬等獨家特調醬汁,每一口都能品香,也都能得到不同的美味與食趣。

 

此次領軍來台的主廚馬里歐‧馬爾瓦茲(Mario Malvaez)是Meatlicious餐廳的行政主廚,也是加甘主廚旗下的大弟子,來自墨西哥市的馬利歐現年39歲,投入餐飲業已經有近20年的時間,最早是透過郵輪的工作接觸到亞洲市場,在新加坡、泰國等地已經待了超過10年的時間,以融合東南亞菜系與美墨料理見長,瑪里歐主廚將帶來Meatlicious餐廳內最受歡迎的餐點!



牛小排‧塔可餅


冷漬海鮮


炭烤戰斧


阿根廷芹香醬菲力牛


甜點-三奶蛋糕‧百香果‧鳳梨

 

菜單內容包括:開胃小點有「Snacking」酪梨醬海膽、日本米烹煮的泰式米湯鴨肝,佐以祕魯辣椒和洋蔥莎莎的炭燒牛舌串,亦可選擇木香虎蝦搭配墨西哥辣椒醬,佐以黑胡椒起司羊肚蕈義大利麵,以及冷漬海鮮搭配燉牛小排塔可,主菜「Main」的選項包括佐以墨西哥綠辛辣醬的碳烤雞,搭配阿根廷芹香醬的菲力牛,以及豪邁的炭烤戰斧;毫不遜色的甜點「Dessert」則有巧克力蛋糕佐可可醬,三奶蛋糕搭配百香果與鳳梨,以及南美國民小點--牛奶焦糖夾心餅。

 

圖片:台北晶華提供

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