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Emily的料理美學–牛尾清湯

滔新聞/滔新聞編輯部 2019.01.11 10:18

食材備料:

1、牛尾切塊

2、蔥

3、薑

4、米酒

5、花椒

6、蒜苗

7、金針菇

8、白蘿蔔

 

 

料理步驟:

1、洗

食材洗淨切妥備用:蔥切段、薑切片、蘿蔔滾刀切塊。

 

2、燙

牛尾水滾川燙2分鐘,再用冷水洗淨備用。

 

3、醃

以米酒、蔥、薑、鹽、花椒醃川燙好的牛尾30分鐘。

 

4、燉

醃妥的牛尾與蔥、薑、鹽、花椒,加入滾水煮,大火滾後轉中火燉2~2.5小時(放入蘿蔔塊續燉半小時提甜味,起鍋前加入金針菇提鮮)。

 

5、盛

盛妥擺盤撒上蒜苗切花提香(清燉牛尾蘸著醬油膏吃,更添風味)。

 

這是冬季必備的膠原蛋白原汁原味補湯,特別選用純粹的青花白瓷,有種華人的傳統節慶氛圍。

 

更多料理美學:https://goo.gl/yLWa9n

 

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