Emily的料理美學–牛尾清湯
滔新聞/滔新聞編輯部
7 年前
食材備料：
1、牛尾切塊
2、蔥
3、薑
4、米酒
5、花椒
6、蒜苗
7、金針菇
8、白蘿蔔
料理步驟：
1、洗
食材洗淨切妥備用：蔥切段、薑切片、蘿蔔滾刀切塊。
2、燙
牛尾水滾川燙2分鐘，再用冷水洗淨備用。
3、醃
以米酒、蔥、薑、鹽、花椒醃川燙好的牛尾30分鐘。
4、燉
醃妥的牛尾與蔥、薑、鹽、花椒，加入滾水煮，大火滾後轉中火燉2～2.5小時（放入蘿蔔塊續燉半小時提甜味，起鍋前加入金針菇提鮮）。
5、盛
盛妥擺盤撒上蒜苗切花提香（清燉牛尾蘸著醬油膏吃，更添風味）。
這是冬季必備的膠原蛋白原汁原味補湯，特別選用純粹的青花白瓷，有種華人的傳統節慶氛圍。
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