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The Ukai揮軍北上 The Ukai Taipei進駐台北微風南山

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2019.01.11 13:33


UKAI特選日本田村牛(圖:洪書瑱攝影)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】
 

來自日本的UKAI 集團於2008 年起,餐飲品牌接連榮獲米其林評鑑的肯定。而UKAI 集團料理事業分為和食及洋食兩大類別,最著名的就屬洋食料理的 Ukai-Tei 鐵板燒,另外還有創始店── “ Ukai鳥山 ” 圍爐炭火燒料理”、 “Ukai 竹亭” 懷石料理、"Tofuya Ukai” 豆腐屋、”Grill Ukai“ 西式燒烤、以及 ”Kappou Ukai” 割烹等。而台灣則是於2017年由從建築跨界至旅館業的御盟集團引進,在高雄的晶英國際行館 Silks Club設立首家海外分店,除此之外,並與日本 UKAI 集團合作,再度引進以日本國宴酒聞名海外的旭酒造 「獺祭」,提供全系列「獺祭」加入餐飲服務。而高雄御盟集團與日本 UKAI 集團合作的The Ukai揮軍北上,打造全新餐廳 The Ukai Taipei,進駐至台北微風南山 46 樓,佔地203 坪的空間,讓饕客在美食之中並以美景、美酒來佐餐!


餐廳一隅(圖:業者提供)


餐廳一隅(圖:業者提供)


餐廳一隅(圖:業者提供)

 

The Ukai Taipei由日本知名室內設計大師森田恭通 Yasumichi MORITA 一手打造,以星空宇宙為主題,並用各式素材及燈光妝點,而The Ukai Taipei 以日本六本木店為雛型,引進除了廣受喜愛的「Ukai-Tei」 鐵板燒外,更帶入 UKAI 集團旗下和食料理品牌 「Kappou Ukai」 日式割烹,延續企業宗旨 「款待之心」,為台北饕客傳遞幸福滋味。



經典蒜香炒飯(圖:洪書瑱攝影)

 

而合作的契機,起緣於一次餐宴,2012 年 UKAI 受邀至台北晶華酒店客座,邵董第一次品嚐到UKAI 鐵板燒中最經典的「蒜香炒飯」時,讓出身自高雄阿蓮農家子弟的董事長邵永添,當下感動不已,便下定決心無論如何、不計代價,都要將UKAI引進晶英國際行館,讓一生花費心思栽種稻米的高齡父親,也能有機會品嚐到 UKAI 料理最純粹的美味。
 

而UKAI 株式會社在日本東京已有 50 餘年歷史,創業之初就秉持著 「款待之心 おもてなし」 將美味究極的食材結合料理職人純熟精湛的技法,傳遞每個幸福的時刻,長久以來就擁有許多海內外饕客高度評價!而The Ukai Taipei為呈現美味,不僅引進日本高級食材,甚至與台南「元氣家」合作,擇選臺灣在地食材蔬果,另外還有桂丁雞、宜蘭九孔鮑魚、澎湖龍蝦等,為北部饕客呈現美味饗宴!
 

為配合美味的佳餚,在食器上,總料理長笹野也親自一一挑選,希望可以讓到訪的每一位貴賓在Ukai-Tei 鐵板燒或是Kappou Ukai 割烹,都能感受到超凡的用餐體驗,一一呈現鐵板燒的現代摩登、割烹的內斂優雅,巧妙融合現代與傳統氛圍,選用了日本京燒、有田燒等,更挑選了台灣藝術家的陶藝創作。
 

Ukai-Tei指定的和牛飼養牧場-田村牧場,所養育的牛隻,肉質脂肪有甜度、熔點低,烹飪後肉和脂肪融合,帶出獨有的香氣;經典的岩鹽蒸鮑魚,以昆布、海鹽烹調,讓鮑魚好似回到了海洋中悠游般,軟嫩的鮑魚口感,吃得到最原始的鮮甜滋味;另一道令人回味無窮,也是讓邵董傾心的「蒜香炒飯」,以越光米、青森白六瓣蒜、昆布鹽及醬油,以簡單的食材,主廚用手藝傳達出料理人滿滿的心意與手「藝」,讓饕客入口都能感受到真摯的情感等。
 

另外,在Kappou Ukai 割烹中,也帶來了 Tofuya Ukai 豆腐屋的銘物 - 豆腐料理,混合料理長所精選的台日數種黃豆,每日手工新鮮製作,藉由不同品種的黃豆特性,做出專屬 Ukai 風味的豆腐。

※.餐廳提供各式佳餚:


岩鹽蒸鮑魚佐松露醬(圖:洪書瑱攝影)


酥炸牛尾魚(圖:洪書瑱攝影)


蒲燒鰻碳烤食時蔬佐木之芽(圖:洪書瑱攝影)


稻庭烏龍麵(圖:洪書瑱攝影)


鱈場蟹豆腐鍋(圖:洪書瑱攝影)


明蝦沙拉(圖:洪書瑱攝影)


松露蒸蛋(圖:洪書瑱攝影)


草莓塔(圖:洪書瑱攝影)


「獺祭」加入餐飲服務(圖:洪書瑱攝影)


提供各式酒款服務(圖:洪書瑱攝影)

 

The Ukai Taipei以無菜單料理來呈現,料理長每日依食材狀況調整!提醒您,飲酒過量有礙身體健康!
 

※.Teppanyaki 鐵板燒

Lunch 午餐 : NT$ 2,500 or NT$ 3,500
Dinner 晚餐:NT$ 6,000 or NT$ 7,000

※.Kappou 割烹

Lunch 午餐:NT$ 2,200 or NT$ 3,300
Dinner 晚餐:NT$ 4,500 or NT$ 5,500

 

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