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減醣就能成功減脂?低醣餐桌這樣吃!

華人健康網/圖文提供/幸福文化 2019.01.10 15:30

利用減醣飲食瘦身,既不容易復胖,又不會減掉肌肉,是最理想的減重法。以下是減醣飲食的原理,並說明雞胸肉的蛋白質如何在減醣飲食中產生作用。

多餘的「醣」,是造成肥胖的原因

以砂糖為首的所有甜食,以及米飯、麵包、麵類等碳水化合物中,除了膳食纖維以外的成分都是醣類。我們平常吃飯都會攝取到醣,在體內會分解成葡萄糖,化為熱量,但是胰臟分泌胰島素這種荷爾蒙,把變成熱量供身體使用的醣轉化為體脂肪,蓄積在體內,這就是肥胖的主因。

減醣就能減脂的原理

養成減醣的飲食習慣後,體內的脂肪就會代替醣類,轉變成熱量供身體使用,因此有助於燃燒脂肪。脂肪除了分解成「脂肪酸」,成為肌肉的能量來源以外,也會在肝臟裡變成名為「酮體」的物質,成為包含大腦在內,全身臟器的能量來源。藉由減醣活化合成酮體的代謝,打造出可以將脂肪變成熱量的體質, 稱為「 生酮飲食減肥法」。特色就是藉由改變代謝、不容易復胖。

減醣瘦身時,蛋白質很重要!

減醣時,脂肪酸及酮體會成為主要的能量來源,同時啟動名為「生醣反應」的作用,製造出體內需要的最基本醣類,主要的材料來源是分解肌肉得到的胺基酸。因此在進行減醣瘦身時,必須確實地攝取蛋白質,以免減掉肌肉。

肌肉量一旦減少,基礎代謝就會降低,變成容易發胖的體質。多吃雞胸肉能有效地攝取蛋白質,又不會減掉肌肉,可以只減少脂肪,是很健康的減肥方法。還有,脂肪也是減醣時很重要的能量來源,請不要只著重於卡路里,要多攝取優質的脂肪(尤其是Omega-3脂肪酸)。

邁向生酮飲食的基本概念

積極攝取的食物

.蛋白質:每天要攝取1.2~1.6g/1kg體重。

.膳食纖維。

.礦物質(鉀、鈣、鎂、鋅等等)。

.Omega-3脂肪酸。

要避免的食物

.醣:1餐20g以下(1天60g以下)。

※含醣量10%以下的食材(肉、魚、葉菜、堅果等等)可以不計。

本文出自幸福文化《低醣餐桌減脂快瘦雞肉料理:57道常備菜、便當菜、省時料理,美味不重複,不撞菜的減重食譜》一書

文章連結 http://www.top1health.com/Article/398/71428

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