好衝突！視覺系甜點搶攻你的味蕾

一大顆魚頭擺在餐桌上，配上一碗海鮮丼、茶碗蒸，不說還以為這是一桌海鮮大餐，沒想到它們全是甜點！

這是麵包坊主廚的分子料理創意，魚頭本人是香草蛋糕，外觀刷上混合果泥果膠，切成兩半可看見內臟，配上巧克力眼睛，節慶單日銷量可達20個。

海鮮丼則以慕斯為基底，上層海鮮都是使用軟糖、麻糬、布丁做染色，造型逼真，超受歡迎。品牌公關－謝宜靜表示：「染色的部分，其實都是用一些比較天然的食材，像我們的鮭魚軟糖，是用果菜汁去滴成的，是分子料理的概念；那像我們的魚板是用覆盆子醬去染色，其實也有像抹茶粉或是鹹蛋黃之類的口味下去做調色。」

業者各出奇招吸客上門，看看這金黃酥脆的外層，配上台式泡菜，你以為它是臭豆腐嗎？這是東區烘焙品牌研發的台灣小吃系列麵包！將臭豆腐、冬粉、油飯結合西式麵包，挑戰饕客味蕾。品牌公關－候升偉表示：「我們每天限量每一種10顆而已，昨天開賣第一天，一個小時就全部賣光了。」嘗試臭豆腐麵包的民眾說：「會覺得蠻怪的，可是吃下去好像還不錯。」

看好台灣1年6百億元的烘焙商機，業者推陳出新，用外型創造話題，更要兼顧口味，才能讓消費者買單。

📍神旺大飯店 普諾麵包坊 Pozzo Bakery

地址：台北市大安區忠孝東路四段172號

電話：(02)2772-2121 #2126

📍 Share le Pain 微酵烘焙

地址：台北市大安區忠孝東路四段221號

電話：(02)2711-7008

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