壽司一般都在日本料理店看得到、吃得到，所以一般人一看到壽司，就會聯想到日本料理。它們的外觀，基本款就是海苔片包上米飯，卷成圓筒狀，再切成一片一片，方便入口。但是經過演變之後，在市面上看到的就豐富多了，中間包上肉鬆、小黃瓜、蛋皮、蟹肉棒等等，而有了多樣貌的變化，不知這種情況是否也會發生在日本？

　　2017年初有位在餐飲業10幾年資歷的年輕師傅(有關馬來西亞、日本料理等)，為了增加閱歷，曾到澳洲打工一段時間，回到台灣之後，與另一位好友，共同將在澳洲的閱歷化為創意，以餐車方式在社區等行銷壽司，產品結合西式、日式及台式的壽司，2018年5月正式在竹北市縣政十三路設立門市，以外帶為訴求，一定金額事先預訂，可以外送。

　　有這樣的想法，是因為澳洲有很多外帶店，大家買了帶回家食用，認為可以將這種飲食文化帶回台灣。而且壽司沒有加熱、或熱食的問題，主要是冷藏保鮮，回溫或直接可以食用，非常方便。變化也大，方便、精緻、不油膩是特色。老闆表示，一定量及金額，可以作客制化服務，需提前一、二天預訂。可以是餐盒或會議、教育訓練的點心。

　　除了各式壽司(本味壽司、花壽司、創意壽司、素壽司)之外，也供應茶飲、湯品、甜品等。最近也推出關東煮，店面內也有部份挑選過的商品，作多樣的服務。有機會可以親自體驗。所有壽司以當天盡速食用為原則，不要放到隔天。店內不會有隔天壽司，可以安心，放心。

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