做泡菜助菜農　板橋果菜市場邀民眾作伙做泡菜

記者黃村杉／新北報導

高麗菜價格已逐漸回穩，基於高麗菜的鮮甜軟嫩，不論是做泡菜或包水餃都非常適合，新北市果菜運銷公司繼發起高麗菜直銷團購活動後，5日上午邀請民眾在板橋果菜市場舉辦「作伙做泡菜，一起助菜農」活動，新科議員江怡臻也親自動手DIY簡單的醃製泡菜，直讚活動很有意義。

新北果菜公司總經理江惠貞表示，近日高麗菜盛產，雖然價格回升，但也只回到栽種成本，農友獲利有限，大量囤積高麗菜又會產生保存不易與食材浪費的問題，因此除了發起團購高麗菜運動，並進一步舉辦大家一起動手製作泡菜活動，響應惜食。

做泡菜首先必備材料有高麗菜1顆、紅蘿蔔半條、白蘿蔔半條、白醋1杯、糖1杯、鹽3大匙、紅辣椒1條，話梅2顆、蒜頭3瓣、薑2片、花椒數粒等。並指獨家作法是先將高麗菜切大片撥開，紅蘿蔔切絲、白蘿蔔切厚片，用水清洗後備用。再將高麗菜片、紅蘿蔔絲、白蘿蔔片放入塑料袋，加入1大匙鹽，封口持續搖晃1分鐘，加入清水洗去鹽味，倒掉鹽水，重複3次動作。最後將白醋1杯、糖1杯、紅辣椒絲，話梅絲、薑絲、蒜頭片、花椒粒放入袋中搖晃均勻，冷藏3-4天即可食用。