呂佳儒營養師蒞臨崑大演講 傳授飲食均衡重要性

呂佳儒營養師蒞臨崑大演講 傳授飲食均衡重要性

(中央社訊息服務20181227 15:47:29)崑山科技大學衛生保健組辦理飲食衛生安全講座，邀請到呂佳儒營養師蒞校演講，探討各項食安問題對身體所造成的影響，並教導學生們了解飲食的營養與健康的關聯性，藉此介紹減少慢性疾病的發生，發展正常飲食的生活型態。

因方便又能快速解決，現今大學生都外食居多，為讓大學生瞭解食物營養的重要性，呂佳儒營養師指出「地中海飲食」是現代最推薦的飲食方式，因此類飲食最主要元素為大量蔬菜，可以降低慢性疾病和糖尿病的風險，也能降低血壓血糖和三酸甘油脂。同時，她也鼓勵學生要多攝取可以抗氧化的橄欖油，也能多吃發酵的優格和起司。

呂佳儒營養師將「地中海飲食」依其攝取量做成金字塔圖，內容包含每天必須喝水六杯以上（2000cc），定期規律運動，攝取水果、豆類、蔬果、全穀類和橄欖油；每週攝取蛋、家禽、魚類、低脂乳製品、起司與優格，減少冠心病的風險發生，多吃含有維生素E以及其他多酚類化合物，飲食要均衡，才能防止便秘，有效控制體重及血糖，以及降低膽固醇，並且可以選擇天然穀物，或是地瓜、芋頭、菱角都可以多吃。講座結束時，更準備大量蔬菜讓學生試吃，並讓學生試作地中海飲食的莎莎醬。

呂佳儒營養師表示，一天要攝取兩份的蔬菜以上，約一般碗大小的蔬菜為一份，綠色蔬菜富含葉黃素，白色蔬菜含硫化物，黃橘色蔬菜含胡蘿蔔素，紅色蔬菜含有茄紅素，黑藍紫色蔬菜含花青素，因此五顏六色的蔬菜和水果都該攝取，也建議選擇天然無加工過的食物原形為主。除了蔬果以外，含有不飽和脂肪酸的「白肉」比起其他肉類，脂肪和卡路里含量較低，能提供人體良好的蛋白素來源，減少紅肉攝取量、多吃白肉才是正確選擇；她也提醒，巴掌大的魚含的重金屬較少且魚類也較健康，挑選時要多注意。

學務處衛生保健組組長洪美娟表示，由於多數學生都是外食族，藉由每個學期邀請營養師蒞校演講，傳達給學生正確的飲食概念，也讓大家知道，「健康吃」是一件簡單的事。更多的飲食營養相關資訊可參考：https://www.dietician.com.tw/qna_info.asp?id=2103

Kun Shan University：http://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/8526

訊息來源：崑山科技大學

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