化學添加劑藏在食品中？中州科普計畫帶小朋友找出來

化學添加劑藏在食品中？中州科普計畫帶小朋友找出來

(中央社訊息服務20181227 14:41:33)「動手做、顧健康」！中州科技大學保健食品系張佑安副教授透過科技部補助的科普計畫，前進到中小學帶領學生進行「食品化學實驗」，讓學生了解食品中水果氣味是如何調製出來？食品中若含有硼砂、甲醛、過氧化氫對身體健康的影響為何？如何測定？12月科普列車開到和美鎮和東國小，小朋友們親自做實驗後相當有興趣，今日和東國小郭懿珊老師再帶小朋友來到中州科大實驗室，想更進一步了解食品使用化學添加劑對健康的危害。

為達到科學普及化的目的，科技部結合兒童福利聯盟文教基金會、天下雜誌教育基金會等各界資源，補助大專院校辦理科普計畫，希望能使學生學以致用、培養自主學習的習慣，並提供大學生與中小學生藉由動手體驗的機會，運用科學方法解決生活問題。中州科大保健食品系張佑安老師有鑑於食品安全對國人健康的重要性，因此策畫「食品化學實驗」活動深入中小學，促使食安觀念能從小紮根。

張佑安副教授表示，這次活動課程內容計有：「水果氣味的調製」、「食品中硼砂之測定」、「食品中甲醛之測定」及「食品中過氧化氫之測定」四個單元。「水果氣味的調製」目的是讓小朋友了解飲料中的水果香料，其實也可以用合成的方式取得，用意是讓小朋友盡量少攝取非天然飲料；硼砂、甲醛、過氧化氫(雙氧水)這三樣化學物質過去或多或少都有廠商使用於食品上，讓食品具有防腐效果、吃起來更Q彈或使賣相更好，但對人體皆有毒性，因此讓小朋友透過簡易有趣的方式檢測食品中是否含有此類成份。

和東國小黃俊勳校長特別感謝中州科大科普團隊的用心，他說，此活動不但提升小朋友對於科學實驗的興趣，也能符合108年課綱情境脈絡化的學習與生活實踐能力素養導向。和東國小四年六班導師郭懿珊則表示，透過本次科普活動讓學生接觸到課本內容以外的有趣實驗，了解動手做的精神，並透過相互學習的方式，探索科學實驗的趣味，啟發更好的教學效能。

和東國小四年六班張睿倉同學說，上過這個實驗後，知道大人吃到1~3公克硼砂就可能中毒，小孩食用5公克就可能造成生命危險，讓他了解到吃的東西要以天然的為主，以免把不好的東西吃下肚。簡思嘉同學則表示，經過親手做實驗後，竟然能做出合成的水果香氣化學物質，以後要盡量多喝水、少喝飲料，她也謝謝張佑安老師讓科學實驗變得如此有趣，希望以後還有更多玩科學的機會。

中州科技大學健康學院院長兼保健食品系主任黃仕政表示，中州科大科普列車已陸續開進芬園國小、芬園國中、員林崇實高工、南投光華國小及和東國小，接著還要繼續前往南投中興國中、永靖高工，計畫執行到明年3月31日，有意辦理的學校可向中州科大保健食品系申請，不須負擔費用，額滿為止，可直接email聯繫[email protected]或電話：04-8359000轉4217洽詢。

訊息來源：中州科技大學

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