只提供淺烘焙咖啡豆及設備的咖啡店

新竹市經國路恆韻咖啡的老闆，自己烘焙咖啡豆及喝咖啡已有20多年，一開始便只喝淺烘焙的咖啡，因此在烘焙過程中，也就特別重視烘焙過程與條件。咖啡豆是一種植物的種子，原本就有果酸，還有果香氣，目前的烘焙主流之所以流行淺烘焙、淺中烘焙，就是在烘焙過程中，要能將咖啡豆烘熟、烘透，還要能保有果酸及香氣，這是一種挑戰。

　　喜歡淺烘焙豆的咖啡愛好者，主要就是要那一種酸味，喝起來可以喝到果酸味，但那一種酸味，喝起來很順口，入口後會轉甘，口水會自動流出來，同時喝過之後，喝白開水都會感覺到嘴巴內是甜的。老闆表示，這樣的喝咖啡方式，就如同國人喝茶一樣，內行人可以喝出是那一個山頭的茶一樣。喝咖啡也是可以知道是那個地區，甚至於是那一種品種、那一個莊園的豆子。

　　為了將自己的嗜好與大家分享，約2年前開始在現址營業。只提供由20幾支豆子輪流烘焙的豆子，全部是淺烘焙的豆子，但可以客製化微淺烘焙的豆子，不接受更深烘焙的豆子。老闆表示，歡迎到恆韻咖啡挑豆子，可以先試喝，喜歡再買。老顧客提供宅配服務。有精品咖啡豆、耳掛包、咖啡用品，以及朋友的高山茶。

　　老闆表示，恆韻咖啡採用公司豆，當豆子送到店內後，立即分裝成用不透明的塑膠袋包裝的小包，並抽真空保鮮。要烘焙前還要經三種方法五道工序的挑選過程，將一些不良的豆子挑出，一公斤豆子就要花掉約2小時的時間，同時在烘焙後，成品包裝前還要再挑一次，這一次是用湯匙將不好豆子挑出，不與手接觸，因為它已是食品，要以更高規格的要求對待。

　　咖啡是一種主關的飲料，好與壞要以適合自己最重要，要喝的健康、喝的愉悅，所以必需自己試喝過才能確定。即使在朋友家中喝過也是一樣，還是自己再挑一次，或許還可以找到更適合自己的咖啡。

東遊新竹風城：http://300.tw.tranews.com/
大新竹旅遊網：http://hsinchu.tranews.com/