TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽 宏國德霖科大餐旅系屢創佳績

TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽 宏國德霖科大餐旅系屢創佳績

(中央社訊息服務20181221 09:53:45)宏國德霖科技大學餐旅管理系於12月15日參加2018年新竹縣政府所舉辦之「台灣現代創意餐飲挑戰賽（TMCC）」，結合國內20個高中職、大專院校和業界人士，以及來自馬來西亞、越南等國家共計150多位選手共襄盛舉，競爭激烈。

本校餐旅系四技二年級紀嘉欣和龔茹梅同學為校爭光，分別以「小丑」作品獲得藝術麵包類銀牌，以及「人間焦情」盤式點心類作品獲得佳作。餐旅系主任陳文蓉對於同學們屢屢在重大賽事獲取佳績深感驕傲，也感謝各位指導老師們的辛勞，希望同學們能夠抓住學生時代爭取比賽榮耀，從比賽中學習更多經驗，證明自己、實現夢想。

紀嘉欣與龔茹梅兩位同學入學後，即跟著盧彥緯老師的規劃參加國內外烘焙賽事，累積不少比賽經驗，並且由場場競賽中學習新技術，挑戰自我，讓自己的手藝與創意持續向上提升。指導老師盧彥緯說，兩位同學在學習烘焙的過程中，最令人感動的是同學所表現出來永不放棄的堅毅態度，透過勤奮練習與自我精進，同學每次的比賽都有亮眼表現。

紀嘉欣同學挑戰藝術麵包類賽事，作品「小丑」榮獲銀牌，這不是第一次比賽獲獎，卻是她第一次挑戰「藝術麵包」，藝術麵包要顧慮的環節包括火候、溫度、時間與濕度，稍有閃失，作品人物的五官就會扭曲變形，大大影響成績的評定。在製作過程中，經過一連串「傾塌、扶正」的循環，最終得以呈現「小丑」豐富表情與靈動肢體動作，獲得評審的青睞與肯定。

龔茹梅同學挑戰盤式點心類競賽項目，以作品「人間焦情」獲得佳作，該作品主要傳達人與人間相處之矛盾，人際相處愈久感情越深，如同焦糖般煮的時間愈久，色澤愈深，但稍一不慎失去人際相處的分寸，將導致情感破裂，如同焦糖烹煮時間過久呈現苦味。因此透過這個作品傳達人際相處的巧妙，恰如煮焦糖火侯的掌握，最適切最完美的呈現，讓人口頰留香，享受最美的人際甜味與焦糖香。

這次競賽聘請烘焙界頂尖重量級專業評審團，競賽評分標準也晉升採「國際世廚競賽」計分方式，比賽分為學生、社會兩組，有烘焙藝術展示類、麵包創意組、創意果凍花、翻糖蛋糕創意展示、杏仁膏捏塑蛋糕裝飾…等類別。主辦單位希望藉此餐飲挑戰賽活動讓所有愛好廚藝的青年廚師們，盡情揮灑，相互交流，秉持專業廚藝及優良廚德的精神並展現臺灣頂尖廚藝，與世界接軌。

訊息來源：宏國德霖科技大學

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