孫悟空的神情狡黠靈動，金箍棒上，西遊記中的經典人物被刻畫得活靈活現，讓人訝異的是，雕塑作品竟然是由芋頭所雕成！年僅23歲的洪權宏，更以此作品拿下盧森堡世界盃國際廚藝競賽－靜態芋頭雕作品個人組金牌。
洪權宏表示：「刻的過程中，其實為期了大概三個月。三個月之中，每天反覆的一直刻，一天都大概刻了七、八個小時，每天都坐在書桌前面這樣子。牠的臉部表情是最最最困難的，因為有的時候你的眼神一飄到別邊，譬如說我飄左邊，可是我不小心刻壞了、刻到右邊去，牠的整個神韻就不對了，這是最難的；然後再來就是牠的肢體動作，這樣才有辦法達到一個人物所想表達的。」
4年一度的盧森堡世界盃國際廚藝競賽，屬於世界盃難度最高的A級廚藝競賽。洪權宏參加同一場比賽奪得金牌，這回再以98分高分摘金，洪權宏的作品－《西遊記通天河》，前後花了超過100公斤的高雄甲仙芋頭，從浸泡藥水防止腐爛、到精密計算重量讓作品不會倒塌，這些都是從一次次錯誤中累積經驗。
洪權宏說：「一百公斤芋頭是估算，會更多，大概可能加耗材，丟損的可能就150公斤有。第一次到盧森堡比賽的時候，那時候還是菜鳥，所以什麼都不懂，去到那邊的時候其實作品破損得還蠻嚴重的，因為技術還沒有這麼成熟。那到後來這一次去的時候，已經知道它的一些小技巧在哪裡，所以我們包的時候都會包得非常紮實。」
果雕耗時耗力，洪權宏表示，接觸果雕後，培養了耐心和毅力。不僅個性更沉穩，思考事情時也比過去更周全，而這些因緣際會，全都是因為自己的哥哥－洪振豪。
洪權宏表示：「因為跟著他去比一場比賽，我覺得好像很厲害很好玩，所以我就跟他說，我明年也要來比。他就跟我說，你可能不到一個禮拜就不想刻了。我每天強迫自己一定要去做練習，刻一刻，刻著刻著，好像就這麼果不其然有點興趣，後來到了高中畢業那一年，拿到一個社會組的冠軍，那時候就其實覺得非常非常有個榮耀在。」
因為哥哥，洪權宏開啟了果雕之路，在一次次的國際賽事中拿下好成績，但家人一開始並不看好。
洪權宏說：「他們其實也是一開始是蠻反對的，因為我剛退伍，他們希望我到飯店、或是餐廳裡面直接做師傅的工作。慢慢的，他們也體諒我說，其實要比一個歐洲的賽事，其實是非常不容易的，後來他們就全心全意的支持我。」
家人態度的改變，以及老師和學弟的支持，成為洪權宏出國比賽時最大的心靈支柱。但夢想遇上現實，面臨龐大的參賽費用，偶爾也會心有餘而力不足。
洪權宏表示：「因為出去一次都要十幾萬，那十幾萬，像我沒有到很好的家庭，就是普通，所以就是要省吃儉用，才有辦法做一個比賽的花費。那在這個部分中，很多國外的選手，他們都是由國家來做一個協助，可是我們台灣都只有私人公司做協助，所以我覺得這方面，可能國家可以再重視一些我們餐飲業這個部分。」
除了希望政府能夠適時提供參賽者必要協助，洪權宏也希望能夠將自身技藝傳承下去。
洪權宏說：「其實生活週邊想得到的蔬菜還有水果，百分之八十都是可以拿來刻的。那像比較特別的就是我們的火龍果，它很軟，可是它還是有辦法刻出來。我們台灣的果雕非常非常的強，所以讓我們的新生代有一個機會可以接觸到這種東西，然後去學習新的技術。」
平凡蔬果變身巧奪天工的藝術品，獲得國際肯定，洪權宏年少有為不自滿，一步一腳印，靠自身力量成為新一代台灣之光。
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