景文科大開啟全國餐旅師生咖啡烘焙專業技術交流

景文科大開啟全國餐旅師生咖啡烘焙專業技術交流

(中央社訊息服務20181218 13:33:35)烘烤技巧與沖煮咖啡同為一門高深藝術，由此可知咖啡烘豆師在咖啡產業中舉足輕重地位，因為在烘豆同時，也決定了一杯咖啡所呈現許多味道。景文科大今年首次舉辦全國師生盃咖啡烘豆大賽，透過專業比賽，藉此經驗為咖啡烘豆愛好者提供一個技術交流的平台與分享，強化全國餐旅類師生咖啡烘焙專業技術能力，期盼能讓更多咖啡愛好者一同共襄盛舉。

此次競賽由景文科大觀光餐旅學院主辦，指導老師王嘉欽指導景文飲品藝術選手隊做整體籌辦，參賽資格以現任高中職以上之學生及教職人員為主，在餐旅學院院長胡宜蓁帶領下，結合了大學社會責任實踐計畫(USR計畫) ，連結在地餐飲咖啡廠商、實現區域合作與社會創新之理念，帶動所在新店地方繁榮與發展，提升大學學生社會責任素養。

擔任籌辦總召大二學生郭宗鑫說，工作人員全部都是景文科大餐飲系學生，半年前就已開始籌劃；郭同學並表示，大家參考了許多業界及大型比賽模式，將此次比賽細節修正得更完整完美，希望讓參賽者有個更專業比賽環境。

賽事過程分兩個階段，第一天烘豆競賽日，選手們需耐心從挑豆到烘豆，過程中需全神貫注，一點小失誤都可能造成風味的轉變；第二天為評審杯測評分，將前日烘好之咖啡豆，由吳原炳帶領專業評審團進行cupping杯測評分，決定出最後分數與贏家，頒獎前更有此次評審團總召集人吳原炳老師擔任主講之台灣冠軍莊園分享會，將更多的專業與台灣咖啡產業的資訊帶給大家。

這次獎項十分豐厚，第一名高達6萬元獎金獎品，並與City & Guilds國際咖啡烘豆師證照做結合與推廣，除了景文科大觀餐學院外，感謝食尚焦點餐飲顧問公司、漢亞國際實業有限公司、City&Guilds中華研究發展服務有限公司、棨豐國際事業有限公司、尋品旬品咖啡等單位之熱情參與及贊助。

訊息來源：景文科技大學

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