國產白肉雞飲食新潮流-安心吃出健康與好線條

（台北訊）為推動國產白肉雞從生產場至餐桌之食農教育，及應國人日益重視健康飲食之消費需求，中華民國養雞協會於今年特別規劃國產白肉雞食農教育系列活動，包括與臺北市稻江高級護理家事職業學校餐飲管理科舉辦創意白肉雞料理競賽、營養師合作健康低卡雞肉料理食譜與健康飲食講座、家庭私房雞肉料理食譜募集網路活動等內容，希望透過多面向的食農教育宣導活動，提升國產白肉雞消費信心及新認知，驅動國人健康輕食力飲食觀，策動雞肉消費新潮流。

隨著國人消費習性的改變，外食人口愈來愈多及年齡老化，健康和便利成為現代消費者之訴求。由於整體社會環境變遷，有關健身與瘦身等休閒活動成為風潮，因此，高蛋白低熱量與機能性食品逐漸形成風潮。從雞肉營養成分角度分析，雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，且脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，其營養價值為他類食材無法替代。尤其是健身、瘦身運動愛好者及高血壓或高血糖患者，雞肉食材可供作重要的動物性蛋白質來源。養雞協會表示，透過食農教育推廣，從畜牧場生產管理到餐桌教育宣導，讓國人更加了解國產雞肉的優勢與好食力。養雞協會特別邀請台灣廚神阿發師示範＂堅果鮮蔬雞絲”創意輕食料理及請專業營養師向消費大眾說明雞肉營養價值及澄清大眾對國產白肉雞的一些誤解，並於活動現場展示10道創意健康雞肉料理，呈現國產白肉雞新鮮營養美味、方便料理的特色。

養雞協會強調，雞肉要好吃一定要新鮮！進口雞肉須經過至少3個月的冷凍運輸方能抵達消費者手中，運輸過程當中又經過反覆解凍，大大影響雞肉的口感。國產白肉雞在屠宰後48-72小時內於貨架上銷售，消費者可以在黃金賞味期限內嚐到國產雞的新鮮美味，每隻國產白肉雞皆通過獸醫師嚴格監控進行屠宰衛生檢查，於雞肉販售地點須標示區隔解凍肉與冷藏肉，此外可透過溯源標籤可查詢雞肉來源畜牧場基本資料，有效保障保消費者權益。

中華民國養雞協會秘書長王建培表示：「國產白肉雞具在地直送的新鮮優勢，不但可以有效減少食物里程，更使得雞肉的營養價值不會被流失，口感更優。」可惜消費者對國產雞肉優勢認識不深，再加上進口雞肉開放後，時有混充國產雞肉販售情事發生，造成消費者權益受損。透過教育消費者聰明選購雞肉「認標章、選胸肉、看骨頭」三口訣及如何分辨國產生鮮雞肉與進口冷凍雞肉等相關知識，讓民眾可以安心享用雞肉的營養美味！

認標章：認標章、最安心!!選購國產雞肉時要記得認明產地台灣標示、屠體衛生檢查合格標章、產銷履歷驗證、CAS認證標章，確保自己選購為國產雞肉無虞。
選胸肉：雞翅及雞腿的進口成本低廉，而雞胸肉幾乎都是國產的，因此選購雞胸肉保證一定買到國產雞肉!
看骨頭：新鮮國產雞肉未經長期冷凍保存皮肉合一，靠近關節的骨頭呈現粉紅色，而非皮肉分離且骨頭處呈現暗紅色或暗黑色。

圖說1：（左起）中央畜產會王旭昌副執行長、農委會畜牧處家禽科李宜謙科長、中華民國養雞協會王建培祕書長齊推國產白肉雞健康輕食力！
圖說2:台灣廚神阿發師為國產白肉雞研發的『堅果鮮蔬雞絲』，中西式創意輕食料理，健康美味、營養滿點。
圖說3：稻江護家餐飲科學生優選之國產白肉雞創意樂活料理『蘋果肌』。