「客家料理書」135道美食 50道出自劉雪玲之手

【鍾志明 苗栗】

為了保留道地客家菜的料理方式，苗栗縣三灣鄉美食達人劉雪玲，今年就與台灣客家美食交流協會一同出版客家料理書，書內分門別類介紹135道客家經典料理，其中有50道就出自劉雪玲之手，展現她精湛的客家廚藝。

汆燙過的五花肉，加入魷魚、大蔥大火爆炒，這正是苗栗在地口味的客家小炒，今年51歲的三灣鄉美食達人劉雪玲，年輕時就開始跟著母親四處辦桌，長年耳濡目染，雙十年華就能獨當一面，還征戰無數料理比賽，長年沉浸料理的劉雪玲，最近更主動邀集同好，一起完成這項任務。

美食達人 劉雪玲:「就是將以前的菜拿出來做，這本客家書讓大家知道，這裡面的書很有趣，它有分很多類，有米食、有東西南北的飲食，每樣，反正這本書就是客家的經典的啦。」

為了完成這本料理書，劉雪玲與台灣客家美食交流協會，25位客家廚師耗費多時才共同完成這項任務，內容則是分門別類，收錄135道客家經典料理，希望藉由書本的照片與文字，把記憶中的客家味道傳承下去，三灣圖書館也特別收藏，吸引不少民眾翻閱。

借書民眾 林怡瑄:「因為現在很多客家菜，都隨著時代改變，就是口味有做一些變化，但是這一本裡面呢，其實它記錄了很多客家菜傳統做法，所以我個人覺得是很不錯的一本書。」

劉雪玲強調這本書只是首部曲，接下來她會再接再厲，以苗栗為出發點，透過出版料理書的方式，介紹苗栗在地食材和在地客家好味道。