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「客家料理書」135道美食 50道出自劉雪玲之手

客家電視台/ 2018.12.11 00:00

【鍾志明 苗栗】

為了保留道地客家菜的料理方式,苗栗縣三灣鄉美食達人劉雪玲,今年就與台灣客家美食交流協會一同出版客家料理書,書內分門別類介紹135道客家經典料理,其中有50道就出自劉雪玲之手,展現她精湛的客家廚藝。

汆燙過的五花肉,加入魷魚、大蔥大火爆炒,這正是苗栗在地口味的客家小炒,今年51歲的三灣鄉美食達人劉雪玲,年輕時就開始跟著母親四處辦桌,長年耳濡目染,雙十年華就能獨當一面,還征戰無數料理比賽,長年沉浸料理的劉雪玲,最近更主動邀集同好,一起完成這項任務。

美食達人 劉雪玲:「就是將以前的菜拿出來做,這本客家書讓大家知道,這裡面的書很有趣,它有分很多類,有米食、有東西南北的飲食,每樣,反正這本書就是客家的經典的啦。」

為了完成這本料理書,劉雪玲與台灣客家美食交流協會,25位客家廚師耗費多時才共同完成這項任務,內容則是分門別類,收錄135道客家經典料理,希望藉由書本的照片與文字,把記憶中的客家味道傳承下去,三灣圖書館也特別收藏,吸引不少民眾翻閱。

借書民眾 林怡瑄:「因為現在很多客家菜,都隨著時代改變,就是口味有做一些變化,但是這一本裡面呢,其實它記錄了很多客家菜傳統做法,所以我個人覺得是很不錯的一本書。」

劉雪玲強調這本書只是首部曲,接下來她會再接再厲,以苗栗為出發點,透過出版料理書的方式,介紹苗栗在地食材和在地客家好味道。

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