【黃小琪 徐偉文 丹麥】
在國內我們看到重視養生或追求健康的消費者，會去吃有機，父母也常為了孩子，而比較捨得買有機，因為有機食品感覺「更健康」，是不是這樣呢？這次我們採訪也前進了丹麥，以研究有機農業聞名的歐胡斯大學，研究室裡的新發現是什麼，科學家怎麼看待「有機是不是更營養」這件事，除了健康，先進國家怎麼看待，有機農業的價值。
丹麥王國有歷史悠久的皇室，市中心的阿馬林堡宮，就是皇室成員居住的所在地，戴高帽子的皇家侍衛在整點時換崗，晴空麗日下動作整齊劃一，像從安徒生童話裡走出來的小錫兵。
哥本哈根是設計之都，丹麥有4分之1的人口集中在這裡，城市裡少有農地，卻不代表和農業就沒有關係，相對的這裡是農產品的主要消費地，城市裡的糧食來自於周圍農地的提供，種什麼吃什麼，或者說怎麼選怎麼吃，照丹麥農業及糧食委員會去年公布出來的數據，27%的丹麥蔬菜瓜果有農藥殘留，而有55%的歐盟農產品也一樣有農殘，有機先進諸國已是這樣，那以傳統農耕為主的國家呢？透過機械，追求大量生產的石油農業發展百年，人體是不是也都農藥殘留了那麼久，有機農業的「有機」，到底存在什麼樣的含義。
走進研究室，這是細胞生物學家Sting，每天待最久的地方。
「你看到的這個顯微鏡，它會把影像投射在這個螢幕上，然後你可以在這邊看到這些細胞。」
科學的邏輯是可以被正反驗證的事實，即使檢驗出不同，科學家的任務還是在審慎持續找出A和B之間的「直接關係」。
歐胡斯大學細胞生物學教授 Sting Purup：「我們已經在丹麥17個不同的農場，進行了關於有機牛奶和非有機牛奶的科學實驗，我們通過這一系列研究，想要了解牛奶裡的植物雌激素的含量，結果顯示其含量差異很大，有機牛奶中的植物雌激素含量，比非有機牛奶高出了5到7倍，而接下來的工作我們必需查明，這對我們的健康有沒有幫助。」
人體變健康這件事情牽涉許多因素，研究有機飼養模型對人體免疫關係的動物學家Charlotte也說。
歐胡斯大學Foulum研究中心高級研究員 Charlotte Lauridsen：「我們缺少直接研究來證實，有機農作可以改善人類健康，所以目前還不能確定，但要注意也不能否定，因為我們不僅需要更多臨床實驗，以及人類不同飲食方式的比較對照，我們也需要更明確的知道，我們想查驗的哪些有機食品，將會帶給我們哪種健康效果。」
有機作物的生長週期完整，有足夠時間讓它去合成關鍵營養素，這不是奢侈品而是還給食物原本的面貌，丹麥把有機農業視為他們國家綠色轉型的關鍵，作物、健康、生態環境與動物福利，四個價值是綁在一起的。
天際由暗轉亮一日將啟，這種純淨無比的藍稱為「藍幕」，只有在即將出太陽的日子才會有，丹麥看待有機農業不是只有不用農藥與化肥的差異，他們將有機農業視為一種系統，將土壤、作物、動物福利、人類健康與地球保護，作為一個不可分割的整體而加以維持強化，台灣30年前就有人推有機，可是一路走來，多年來有機面積只推進了0.8%，台灣有機農業促進法今年通過了亞熱帶環境很艱難，轉作有機是辛苦的，信念與遠景幫助這件事情做下去。