獲海外大學肯定 開平餐飲學生展現義大利道地佳餚

獲海外大學肯定 開平餐飲學生展現義大利道地佳餚

(中央社訊息服務20181203 09:47:25)面對全球化競爭，培養學子國際競爭力已是所有學校的共同目標。開平餐飲學校國際部學生今年前往義大利國際餐旅學校見學長達一個月，不僅在當地餐旅大學以全英文上課，學習餐飲專業知識、當地餐飲文化歷史與實作以及餐廳經營管理等課程內容，回國後也將所學化為一本本旅程結案報告，並設計一場晚宴，完整呈現此次見學所獲，成果相當讓人驚艷，且學生在當地大學的表現也獲得學校教授極大好評，認為學生無論在餐飲專業技術或是簡報論文能力，都已具備國外大學二年級的程度！

此次國際部學生特別前往義大利知名餐旅學校佛羅倫斯藝術大學附屬Apicius國際餐旅學校（Apicius International School of Hospitality, Florence University of Arts），先是參加共同課程如介紹不同種類餐廳及侍酒師、餐廳經營及管理、當地節慶蛋糕實作、義式冰淇淋實作、拉糖藝術實作等等，再依學生興趣分別參加自選課程，像是養生飲食、義大利傳統料理、世界蛋糕介紹、外燴營運及銷售，以及分子料理等課程，其中選修養生飲食的學生共同設計了一道南瓜餃，成為該校學生餐廳的其中一道菜，菜單上還放了學生們的名字呢！

為了呈現此次海外所見所學，國際部學生特別規劃了一場成果發表晚宴，邀請義大利駐台經濟貿易文化辦事處代表Donato Scioscioli、臺北市政府教育局綜合企劃科科長諶亦聰、政治大學教授陳榮正、台北教育大學教授何希慧、福泰飯店集團董事長廖炳耀賢伉儷、知名美食評論家Michael Fei以及GastroJoy負責人James Yen等嘉賓，還有學生們的家長共同參與。

晚宴現場除了展示每位學生各自精心撰寫的結案報告之外，也以豐富的簡報及影片帶與會來賓一同遊歷他們所體驗到的義大利風情文化，並且結合在當地課程所學到的餐飲專業技術，呈上一道道由學生親自設計及烹調的道地義大利料理，如其中一道酥炸黃金牛肉，即運用了學生在當地的分子料理課程上所學到的低溫烹調技術，讓牛肉保有外酥內軟嫩、入口即化的口感，讓與會嘉賓及家長都大感驚艷，也看見學生此行的成長而備感欣慰。

不僅如此，此次接待學生的佛羅倫斯藝術大學附屬Apicius國際餐旅學校教授也在事後特別來信，對於學生們在課程當中展現的餐飲專業、企劃執行以及簡報論文能力讚不絕口，認為學生已具備該校二年級的水準，其正是見證了開平餐飲學校以國際級餐飲專業、本土化彼得思PTS教育法成就學生具備未來競爭能力。該校也期望未來能與開平餐飲學校有更進一步的合作交流，共同培育國際級餐飲專業新血，共創餐飲國際趨勢。

訊息來源：台北市私立開平餐飲學校

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