【大成報記者杜忠聰/臺南報導】教育部推動USR計畫，積極鼓勵大學實踐社會責任。嘉南藥理大學環境資源管理系接受台江國家公園管理處委託，執行「城西社區生態旅遊及低碳綠生活空間營造陪伴輔導計畫」，在台江國家公園家園守護圈指導下，結合在地資源與產業，規劃社區低碳體驗遊程，頗受里民和遊客喜愛，佳評如潮，12月1日特於城西里社區活動中心舉行成果發表會，與民眾一起分享多年來的豐收與喜悅。
台江國家公園管理處表示，該案乃延續102年「城西低碳小廚房」，以及106年「同心協力農園」、「港仔西海風鱻味餐」等計畫，由嘉藥李得元老師團隊精心策劃，不只推出低碳廚房餐具設備、料理製作與環境教育培訓等課程，最後更結合里民智慧和熱情，大家集思廣益，共同完成「港仔西海鱻生活趣」的遊程規劃。
李得元老師說，這套充滿知性與樂趣的遊程，包括撈魚、刮魚鱗、撐竹筏餵魚等體驗，以及一夜干與西瓜綿製作、社區植物導覽和海鮮窯烤披薩DIY活動，讓想體驗漁村生活的遊客有多樣選擇；另外，套裝遊程也「加味」融入道地美食，沿用過去港仔西海風鱻味餐以虱目魚、白蝦、西瓜綿等在地食材，再創新烹調出虱目魚咖哩烤飯、魚柳派酥、五彩魚絲羹、鹽焗烤蝦、五彩魚丸湯、魚香綠豆糕、海鮮塔、魚香飯糰、金凰魚香餃等九道點心與拌手禮料理，相當澎湃豐富，色香味俱全。
李老師指出，構思風味餐菜餚時，發覺每道料理都蘊含著農漁民辛苦付出的心血，也是他們經驗與智慧的結晶，透過社區媽媽們的手藝，除提供遊客享用外，也希望民眾能深深感受農漁民辛勤耕耘的動人故事，讓遊程活動更增添教育意涵。
嘉藥校長陳鴻助表示，結合在地生活、產業、文化的生態旅遊，已成現今最夯的旅遊趨勢，李得元老師帶領學生團隊深入鄉里，與民眾貼近搏暖，發揮專業並設計出富有多樣意義的旅遊活動，相信這套遊程能展現城西社區全新的面貌和特色，也讓遊客體會當地生態之美、佳餚美味與濃濃的里民熱情。