擁抱在地傳承永續 長榮大學方舟咖啡開幕

擁抱在地傳承永續 長榮大學方舟咖啡開幕

(中央社訊息服務20181130 16:23:50)長榮大學「方舟咖啡」29日於行政大樓一樓正式開幕，是台南第一間以尤努斯精神創設的社會企業。從空間設計、食材選購、餐食烹調皆由師生共同完成。以吃在地，食當季，減塑減碳，改變未來為成立宗旨，透過結合商業創新與社會責任的經濟模式，實踐師生共創、環境保護、在地共好的永續發展理念。

開幕儀式首先由研發長吳佩芝介紹經營理念，媒體系助理教授蘇于倫解說空間設計特色，觀餐系助理教授鄭雅洲針對餐食部分做說明，讓現場貴賓對方舟咖啡有更深入的認識。

校長李泳龍表示，成立方舟咖啡也是為了學生，把方舟咖啡做為教育現場，不但要從方舟創造美好生活，也期望學生從方舟出去傳遞社會企業理念，未來可以成為方舟一號、方舟二號，不斷傳承下去。

研發長吳佩芝表示，「方舟咖啡」使用的所有素材以在地傳統、在地工藝及在地食材為主，必須符合自然永續的原則，不能有太多加工，看不見的更要用心，才能達到永續經營的目標。

她強調，方舟咖啡能把本校強調社會責任理念落實到商業模式裡，方舟是個hub，以此能串聯與激發出更多社會責任實踐的可能性。預計一年後希望能爭取B corp認證，因此，食材來源、碳排放、與社區關係、員工培訓等都得落實處理，持續為學校累積社會責任進行實踐。

方舟咖啡空間設計採用工業風，整體場域設計由育成中心主任陳建邦、媒體系助理教授蘇于倫共同規劃。如入口的桌子，融合傳統手工技法與新的玻璃鑲嵌技術，便是由陳建邦帶領學生一同完成；另像環保袋，則是由蘇于倫帶領學生共同設計。

方舟咖啡已於開幕前先舉辦白綠音樂野餐派對、咖啡日、甜點日等試賣活動做為暖身，因餐食以當季食材為主，強調新鮮營養無負擔，空間有美學氛圍，已吸引很多師生用餐，帶動校園新的飲食文化。

訊息來源：長榮大學

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