全國薑母鴨競賽奪亞軍　雲林大德工商展現成果

【大成報記者張立明／雲林縣報導】

斗南鎮大德工商餐飲科學生林子伯、林尚特、王士鴻，本(11)月8日參加雲林縣政府主辦的「2018年第三屆全國薑母鴨料理王競賽」，榮獲學生組亞軍。該校於今天（26日）舉行獲獎作品品嚐會，並由師生分享做出最好吃的大德薑母鴨秘訣。

參賽學生林子伯、林尚特、王士鴻等人表示，參賽時第一個想法是一定要嚴選在地食材，包括北港黑麻油、老薑母與海線養殖的紅面鴨等，這些在地食材都是全國最頂級的，結合炒煮燉煮，最後調味再加入中藥酒及中藥燉煮，香氣四溢的大德薑母鴨就大功告成。

指導老師餐飲科主任阮學彬科及林俊甫老師說，學生贏得勝利的關鍵在於烹調技巧，除添加龍眼乾增加薑母鴨甜度，鴨肉也要先進行川燙再炒至金黃香味，這樣才會讓湯底清澈不油膩，改變傳統薑母鴨的油膩感。

校長涂金助、副校長張錫輝共同指出，該校餐飲科學生熱愛廚藝，平時在校學習即帶著傳承兼具創新的想法，精心研究學習各項料理手藝，並且不斷參加國內外廚藝比賽、公益活動、國內外餐飲相關交流等活動，藉此提升學生廚藝技術及培養高尚廚師精神。