正修韓國廚藝賽勇奪3金2銀

正修韓國廚藝賽勇奪3金2銀

(中央社訊息服務20181114 11:50:30)正修科大餐飲系在「2018Artisan Festival韓國國際技能人廚藝大賽」從7國近2000位選手中脫穎而出，一舉奪下3金2銀，扮演重要推手的老師呂俊男並獲頒「亞洲名廚獎」，呂俊男說，本身就是一位台灣小吃愛好者，著有「大廚教你做台灣小吃」專書，很開心能在韓國將台灣小吃推向國際。

本次「2018Artisan Festival韓國國際技能人廚藝大賽」有來自台灣、日本、馬來西亞、中國、香港、泰國、韓國近2000位選手參賽，由正修餐飲系老師呂俊男領軍的團隊一舉拿下3金2銀，摘金選手為四年級同學范欣伶「甜點展示」、三年級同學陳慶上「主菜展示」、三年級同學張晁瑜「蔬菜展示」、四年級同學張思涵及三年級同學陳怡臻則分別拿下「甜點展示」和「主菜展示」銀牌。

初次在國際賽嶄露頭角的范欣伶甜點展示摘金作品「微醺」，巧妙結合台灣在地紫地瓜當內餡，並以台灣原住民常喝的小米酒取代傳統白蘭地香氣，再以抹茶巧克力淋面，匠心獨具的巧思獲評審青睞，她說，看到來自各地選手做出的產品，覺得還有很大進步空間，儘管這次獲得「金牌」，但仍有不足的地方，還要再加強。

「主菜展示」奪金的陳慶上，來自屏東東港，本著在地海港人精神，作品「雙色魚捲映東港」利用雙色海魚做成魚捲，再以低溫烹調讓肉質組織軟嫩，並以嫻熟刀工刻劃在小卷上，包捲東港三寶中的鮪魚漿、油魚子，再用櫻花蝦點綴，他說，國際比賽不僅是一場比賽，也是一種心態磨練，在韓國看到各國選手展示出來的成品讓他驚艷。

張晁瑜在蔬菜展示這個項目以「菇捲藕心菜根香」摘金，這道菜最難的地方，就是要把紅白蘿蔔羅列交叉編織成網狀後包捲起來，考驗選手細心與耐心的手工技法，看得評審目瞪口呆，尤其香菇必須切0.1公分薄片，排列香菇片間距需抓得非常精準，捲起才會有非常美的紋路，耗費很多時間練習。

獲銀同學張思涵與陳怡臻則說，明年會再接再厲到韓國釜山挑戰，把金牌抱回來。

訊息來源：正修科技大學

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