台灣人愛吃鍋，冬天更是達到最高峰，對於老饕而言，吃火鍋當然不能錯過香麻嗆辣的麻辣火鍋，天冷享受一鍋熱騰騰又麻辣十足的火鍋，讓人溫暖加倍！台灣人最愛吃美牛，據統計，2018年迄今，美國牛肉在台灣市場佔進口牛肉比例高達46%，穩居進口牛肉冠軍，而美國牛肉在麻辣火鍋餐廳較一般火鍋店的使用量更多！介紹精選3間各具不同特色的麻辣鍋餐廳：包括可享受皇家等級用餐環境及加值服務的「問鼎麻辣鍋養生鍋」、聘請老師傅煉製正宗重慶麻辣鍋底的「東華川府重慶老火鍋」，及高CP值的「天外天精緻火鍋」麻辣火鍋店，店內提供可一次喝到三種湯頭的賓士鍋及種類非常多品項的肉品、海鮮、菜色、水果、飲品、Haggen-Daz冰淇淋吃到飽，讓不論是喜愛麻辣鍋或一般火鍋的消費者都能大飽口福！
美國肉類出口協會處長吳秋衡私下透露他挑選麻辣鍋，個人偏好辣度重於麻，同時建議可選擇帶點油脂的牛肉 (腹胸肉或牛五花)，更能涮出牛肉的鮮甜及嘗到麻辣湯頭的層次香氣。
【問鼎麻辣鍋養生鍋】
「問鼎麻辣鍋養生鍋」讓人印象深刻的是在此用餐，不只是單純享受美食，還多了傳統上文化的傳承，老闆特別請知名青花瓷皇后楊莉莉設計創作店內專屬的黃地青花龍紋餐瓷，並請藝術家打造以SUS316不銹鋼 (屬不鏽鋼餐器最頂級的比例) 鑄造一整組宛如藝術品般的仿周朝青銅鼎之頂級鍋具，連同龍勺、鳳勺、勺架、爵杯，全套重達8公斤，價值超過15萬。以尊貴餐具盛裝美味鍋物，為用餐的消費者打造皇家貴族等級的用膳體驗。
從大門的兵馬俑開始，一進到店內仿宮廷的復古典雅裝潢、還有老闆古物收藏品擺飾、穿著古裝的服務人員，讓人彷彿進入帝王之家；現場還提供龍袍、鳳褂、龍椅、指甲，讓消費者不只吃得開心、還可大玩皇帝皇后格格裝扮回到古代，打卡拍照樂趣無窮。
問鼎食材新鮮精緻，以招牌天王麻辣湯底與胡椒豬肚雞湯組合的鴛鴦鍋最具人氣，有別於一般使用牛大骨，「麻辣湯頭」特別選用美國牛肉半筋半肉長時間熬煮，搭配雲南、四川等地的花椒與香料，鮮美香醇的麻辣讓人印象深刻；「胡椒豬肚雞湯」則是以雞肉、大骨、白胡椒為基底，胡椒微辣口感增添湯頭美味，豐厚膠質滋補養生，非常香醇好喝。
好的湯頭再搭配優質肉品真是過癮，針對喜愛澎湃大份量的消費者，主廚獨家推薦18盎司花開富貴牛拼盤，可一次享用三種部位的美國牛肉，包含Choice牛五花、Choice無骨牛小排與美國安格斯黑牛的牛背肩。(建議肉品入鍋順序為美國安格斯黑牛背肩→牛五花→最後7秒涮煮大理石油花的無骨牛小排)
▲天王麻辣湯頭 – 提供噴汁豆腐 (以香綿板豆腐用麻辣湯小火煨滷24小時、綿密濃郁噴汁) 及非常好吃的布丁鴨血 (飽滿無氣孔、軟嫩Q滑的口感、鮮香多汁無腥味)
▲美國SRF極黑和牛 (俗稱美國和牛) – 口感極細緻又甜美
▲肉肉族最愛的18盎司花開富貴牛拼盤，份量大，CP值高
▲各式美國牛肉：由左至右美國Prime等級的翼板牛肉、肋眼牛肉、無骨牛小排、美國和牛、花開富貴牛拼盤 (中)。
▲綜合海鮮七品 (台灣鯛魚、深海金目鱸魚、野生草蝦、大蛤蜊、紐西蘭貽貝、鮮干貝、澎湖軟絲)
▲丹麥國寶A級松阪豬
▲十三香滷三寶 (滷牛肚+滷肥腸+滷牛筋) / 綜合手工丸4品 (深海旗魚丸、芋角鮮肉丸、爆漿起司牛肉丸、豬肉川丸子)
▲ 綜合手工餃4品 (手工土雞蛋餃、手工海鰻魚餃、手工四川抄手、手工海鰻蝦餃)
推薦必吃：手工土雞蛋餃 (新鮮現做、內餡豐富、非常好吃)、爆漿起司牛肉丸 (手打Q勁、一口咬下起士香醇濃郁)
▲綜合手工滑 (手打鮮蝦滑、手打花枝滑、手打干貝滑、一顆鮑魚滑)
推薦必吃：一顆鮑魚滑 – 由旗魚打漿加入整顆南非鮑魚，口感彈牙又紮實。
▲各式鮮採菇類，以株的形式端上桌，消費者可自行在座位上剪享菇類、現煮有趣，杏鮑菇可以滾刀切或薄片剪 (吸汁更容易，入味好吃)的方式入鍋烹煮。
▲觥與爵杯裝冰沙 – 開胃或餐後解膩皆可，依季節提供不同口味之冰沙，此為荔枝醋冰沙。
▲休息等候區提供用餐者免費專屬之附加價值服務：龍袍鳳袍道具現場Cosplay、國際沙龍品牌O.P.I 美甲類光療彩繪 (可挑兩色)、紋身貼紙、Tokuyo零重力舒壓按摩椅、小點等。
▲自助吧台提供Häagen Dazs冰淇淋精選16種無限享食 (冰淇淋控最愛)、每日30種新鮮調料沾醬免費供應、固定時段還有中國經典川劇變臉、互動式魔術表演、定時手工金元寶蛋餃現場製作示範、桌邊免費充電插座、兒童遊戲球池（僅西門店）等
【天外天精緻麻辣火鍋店】
「天外天精緻麻辣火鍋店」是一間CP值高、無限自助吃到飽的麻辣火鍋店，有各式湯頭可供選擇，若碰到同伴不敢吃辣、吃素、喜歡養生，消費者可以選擇從單鍋、鴛鴦鍋、很具特色可一次選三種湯頭的賓士鍋；店內提供非常多品項的肉品、海鮮、菜色、12種以上當季新鮮水果、各式飲品 (咖啡、茶飲、季節性現打西瓜汁、奶茶，可樂芬達、到進口啤酒1664及水果酒、18天台灣生啤等)、12種口味的Haggen-Daz冰淇淋等完全吃喝到飽，讓不論是喜愛麻辣鍋或一般火鍋的消費者都能大飽口福！
▲ 最適合3~4人一起吃鍋的賓士鍋 (可任選湯頭)，圖為麻辣鍋 (鴨血豆腐無限加)、咖哩鍋(內以洋蔥熬煮而成)、東北酸白菜鍋 (適合涮豬肉)
▲美國U.S.A. 安格斯黑牛 & 美國U.S.A. 雪花牛
▲梅花豬，還有各式肉品可供選擇
▲各式鮮蔬及火鍋菜色，還有雞佛及腰子(不定期供應)
▲天外天精緻麻辣火鍋店張經理特別分享個人肉品吃法：將青蔥、洋蔥、蒜調好在碗中、將牛肉涮一下後撈起，將調好的沾料+泡菜，置在肉片上，包起來整口咬下，非常美味又爽口，大推。
▲消費者若點沙茶鍋，還可以自行嘗試養身火鍋推薦新吃法：取當歸3~5片、枸杞適量、紅棗4~5粒，放入沙茶鍋內，熬煮數分鐘即可。
▲各式海鮮，白蝦、蛤蜊、水晶魚、曼波魚、八沙魚、深海魚，旭蟹、三點蟹、石蟹等。
▲12/31/2018年底前打卡還可加送干貝2顆或天使紅蝦一尾 (任選)。
▲18天台灣生啤酒、1664法國進口罐裝啤酒(女生最愛)、進口水果酒 SOMERSBY (有蘋果、莓果、接骨木萊姆三種口味，不定期供應)。
「酒後不開車，安全有保障」
▲最讓人開心的是可以吃到多達12種以上的各式各樣當季水果，吃完火鍋，再吃滿滿一盤的水果，真令人大呼過癮。難得在吃到飽餐廳可吃到當季柿子及非常珍貴的紅石榴！
▲12種口味的Haggen-Daz冰淇淋及多種醬料可供自助取用，甜點及各種飲品也是無限供應吃到飽。
【東華川府重慶老火鍋】
正宗麻辣紅油湯底 Ｘ Prime等級美國牛肉 體驗鮮、香、麻、辣的道地川味
麻辣火鍋為崇慶及四川的名菜，發源地重慶，一般以花椒粒、蔥段、薑片、辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬製而成，重慶老火鍋從平民路邊美食，躍升為在麻辣鍋界佔有一席之地的經典流派。「東華川府重慶老火鍋」為了帶給台灣饕客原汁原味的味覺體驗，特別聘請老師傅到台煉製鍋底，以全牛油為基底，加上四川郫縣豆瓣和多款在地辣椒、中藥材，經過8小時熬製，72小時小火慢燉，打造出麻辣紅油九宮格湯底。(圖由美國肉類出口協會提供)
店家嚴選三款最適合涮煮此湯底的美國牛肉品項：對於喜愛軟嫩口感的消費者，美國Prime牛胸腹和美國安格斯無骨牛小排，入鍋至五分熟即可快速撈起，沾滿紅油的鮮嫩肉片，放入口中，鮮、香、麻、辣風味層次分明，從舌尖滿溢開來，創造出難以取代的味覺記憶；而美國Prime等級的牛板腱部位，則適合喜愛有嚼勁的消費者，飽滿的牛肉風味讓唇齒留香，不可錯過。(圖由美國肉類出口協會提供)
▲「東華川府重慶老火鍋」嚴選出最適合涮煮麻辣紅油九宮格的美國牛肉，沾滿紅油的鮮嫩肉片，放入口中，鮮、香、麻、辣風味層次分明，創造出難以取代的味覺記憶。(圖由美國肉類出口協會提供)
【經典麻辣餐廳資訊】
【問鼎麻辣鍋養生鍋–忠孝店】
營業時間：11:30 pm–2:00 am / 最後進場時間 24:00pm
電話：(02)2731-2107
地址：台北市大安區忠孝東路四段210號 (捷運忠孝敦化站3號出口、明曜百貨旁)
【問鼎麻辣鍋養生鍋–西門店】
營業時間：11:30 pm–2:00 am / 最後進場時間 24:00pm
電話：(02)2311-1721
地址：台北市萬華區西寧南路157號1樓 (捷運西門站、萬年大樓對面)
【天外天精緻麻辣火鍋店】民權店
營業時間：11:00 pm–6:00 am
電話：(02)2596-3200
地址：台北市民權東路二段1號 (捷運中山國小站4號出口)
【天外天精緻麻辣火鍋店】西門店
營業時間：11:00 pm–3:00 am
電話：(02)2314-0018
地址：台北市昆明街76號2樓 (捷運西門站)
【東華川府重慶老火鍋】
營業時間：17:00 pm–1:00 am
電話：(02)2962-5001
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號
更多美食餐廳：https://goo.gl/JnxtCy