台北文華東方酒店 - Bencotto義大利餐廳
【旅遊經 洪書瑱報導】
台灣受到許多人信賴紅色美食米其林指南，今(2018)年終於在台發行《台北米其林》，而事實評鑑美食還包括亞洲五十大最佳餐廳及世界五十大最佳餐廳與在義大利最具權威地位的「2019紅蝦評鑑 (Gambero Rosso)」餐飲指南，或許國人對紅蝦評鑑熟悉度不高，但事實上在2016年台灣已有紅蝦評鑑(網路版)！而近期在網路上已公布了「2019 紅蝦評鑑 – 台灣」！在2019年 紅蝦評鑑名單中，包括台中的J-Ping義大利餐廳與兩家台北義大利餐廳-Bencotto 餐廳和 Solo Pizza Napoletana獲殊榮！
「紅蝦評鑑(Gambero Rosso)」創立於1986年，源於義大利介紹美食美酒月刊的出版集團，而後發展為全球義大利餐飲評鑑最具權威知名的美食指南之一。該指南由餐飲界各領域的專家尋訪世界各地的義大利餐廳，並依據菜餚呈現方式的道地性、整體服務、以及配置酒單的葡萄酒質量進行秘密評選。
Gambero Rosso (紅蝦評鑑)其實是知名義大利出版公司，紅蝦評鑑不同於米其林評鑑以星等來評等，紅蝦評鑑的得獎類別細分為：叉子 (forks)－代表高級義大利餐廳；蝦 (shirmps)－代表家庭義大利餐廳；披薩 (pizza slices)－代表披薩店；酒瓶 (bottles)－代表擁有好酒的餐廳和酒吧， 以叉、蝦、披薩、酒瓶等來評比，最高分是 「三」，其次才是二，再來是一，分為好 (good)，很好 (very good) 以及非常好(excellent)。
2019年紅蝦評鑑公布，可惜台灣目前並沒有二三叉，名單如下：J-Ping Cafe及台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳為「一叉」(高級義大利餐廳)；Botega del Vin及Piccola Enoteca為「二紅蝦」；La Mole為「一紅蝦」；Solo Pizza Napoletana與Antico Forno為「一披薩」；DiVino為「一酒瓶」！
台北文華東方酒店 - Bencotto義大利餐廳廚藝和服務團隊
義式餐廳主廚 雅克柏‧弗西
主廚帶來食用香氛，在麵包及小點在食用前噴上特製香氛(攝影：洪書瑱)
義大利國旗米餅(攝影：洪書瑱)
義式蕃茄風味燉飯、橄欖、水牛乳酪
澳洲和牛生牛肉薄片、羊肚菌、魚子醬、海膽、黑松露
其中位於台北文華東方酒店的Bencotto義大利餐廳，除了被《2018台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳外，因近日迎來新任鬼才主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi)領軍坐鎮，他以充滿巧思的精湛手法帶來令人驚豔的精緻義國美饌，廣受台北美食饕客的好評！更旋即於日前獲得義大利最具權威地位的「2019紅蝦評鑑 (Gambero Rosso)」餐飲指南的肯定，拿下紅蝦1叉 (one fork) 殊榮！
台北文華東方酒店副總經理蔡鍈華表示，紅蝦評鑑作為全世界義大利美食餐飲舉足輕重的評鑑指南，獲頒1叉殊榮對Bencotto義大利餐廳團隊來說無疑是最佳的肯定。
紅蝦評鑑的國際編輯羅倫佐 (Lorenzo Ruggeri)表示，「紅蝦評鑑評審注重的品質、服務和整體餐廳體驗，是否可以完整呈現。」而在今年評鑑中特別提到台北文華東方酒店的Bencotto環境時尚典雅，近期新主廚所帶來的嶄新菜單令人十分驚喜，餐廳的服務從訂位開始直至用餐完畢皆著重細節。首先登場的開胃菜餚口感清新，並蘊含道地的義大利風味。其他菜色呈現出豐富的色彩，展現了主廚不羈的創意，尤其從他的菜餚中可一窺不同烹調技法所帶來層次豐富的口感。此外，多元的酒單含蓋產自義大利和世界各地的葡萄酒。友善和專業的服務團隊和不時與賓客進行互動以確保菜餚滿意度的主廚亦為客人帶來美好的用餐體驗。
相關紅蝦評鑑完整得獎名單，可至官網(http://www.gamberorosso.it/en/restaurants/itinerary/top-italian-restaurants-in-taiwan/)查詢！
圖片：台北文華東方提供