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2018美食節「吃在地.呷得時」 10暝來台南享受辦桌好滋味

大成報/杜忠聰 2018.11.10 23:27
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】辦桌文化是台灣料理藝術化的代表,也是美食文化與人情味的展現。台南美食節「總鋪師古早味辦桌」一直深受各界肯定,10日下午在台南安平遊憩碼頭席開88桌,運用台南在地新鮮食材,推廣「吃在地.呷得時」的概念。市長李孟諺表示,美食節除了彰顯台南是個充滿美食的城市外,也是為了保存發揚美食文化,希望台南美食能像法國菜、義大利菜一樣享譽國際,成為代表台灣的文化旗艦之一,讓更多人藉由美食來到台南、認識台灣。
李市長表示,「總舖師辦桌」一直是台南美食節最搶手的活動,今年更是在5分鐘內訂購一空。而台南自明清至日據時期都是台灣外來移民的核心城市,是政經中心,也是官商雲集的地區,料理文化從精緻的貴族點心、請客菜、酒家菜,到尋常百姓街頭小吃,都因為跨越時光的經營累積,及美食料理達人的堅持,得到深厚的的機會,從而奠定台南的美食城市地位。
市長更指出,「吃在地呷得時」,而從食材的源頭來看,台南擁有來自平原、山區、濱海豐富又優質的食材,在不同的盛產時節,發展出不同的季節限定美食。今晚辦桌宴席特別由台南國寶級南霸天「阿勇家」與台南四代台菜宴客首選「阿霞飯店」攜手合作;掌勺的是「阿勇家」第三代汪楚琦及「阿霞飯店」第四代吳健豪新,象徵新世代合作交流及老店傳承延續的意義,除此之外,每道菜上菜前都會由主廚上台會大家說菜,讓大家了解台菜的豐富內涵,也讓台灣的「辦桌」文化繼續傳遞下去。
觀光旅遊局長王時思表示,台南美食節秒殺的總舖師辦桌,今年由台南國寶級南霸天「阿勇家」與深耕台南「阿霞飯店」攜手合作!背負台灣「辦桌」文化的傳承使命,選用頂級時令食材,以精湛料理的手藝,將一道道美味台菜澎湃擺滿圓桌,帶領大家感受台南風土民情、回首品嚐台灣飲食發展,也讓每一位來到台南的人都能感受到最真誠美味的款待。
*美食節各項活動報名與相關網站:
「2018台南美食節」官方網站: https://tnyummy.tw/
「台南好玩卡平台」售票平台: https://tainan.funcard.com.tw/
「台南旅遊網」官方網站: https://www.twtainan.net/
FB臉書「台南美食典」粉絲團: http://fb.me/tnyummy

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