「油鱠石斑」全台獨賣　彩豐樓鱻味限量上市

記者吳順永／台南報導

全台首批「油鱠石斑」，由龍佃海洋生物科技公司於屏東枋寮養殖場以雲紋石斑改良成功，11月8日在台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」粵式中餐廳正式發表。

由香港籍主廚袁東海依照活魚的特質，設計4道鱻味十足的「油鱠石斑」料理，只要700元起，即可品嚐全臺唯一僅有的「油鱠石斑」饗宴，限量500尾，即日起開放預訂，售完為止。

秋天除了是品嚐活蟹的最佳季節，更是「油鱠石斑」鱻味的最佳賞味期，由龍佃海洋生物科技公司於屏東枋寮養殖場以雲紋石斑(俗稱油斑)改良成功，魚體呈淺褐色或棕色，布滿了雲狀的白色斑紋，體側有6條蟒蛇狀暗棕色斜橫帶，與石斑魚最大的差異，以20-28度的低水溫養殖，讓「油鱠石斑」肉質富含脂質、滑嫩中帶有彈性，所以身價自然比石斑魚來得高。

龍佃海洋生物科技公司顧問戴奎浚表示，自民國79年起投資大量研究經費，成功建立培育石斑種魚的養殖技術，從石斑、龍膽再到油鱠石斑，屢屢創下台灣養殖技術的新紀錄。

全臺首批養殖成功、身價比石斑魚還高的「油鱠石斑」，11月8日在台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓舉辦全臺獨賣發表會。最懂得吃魚，也是最挑嘴的老饕李錫淇董事長也親自出席，要來鑑定這4道「油鱠石斑」料理的極品鱻味，分別有「經典甘露蒸油鱠石斑」、「重慶風味蒸油鱠石斑」、「韮黃嫩炒油鱠石斑魚球」與「12月推出的暖暖海鮮火鍋襯油鱠石斑」。

彩豐樓主廚袁東海表示，油鱠石斑從養殖地到餐桌，訴求活魚直送，所以料理的方式不用太複雜，清蒸、川燙、嫩炒最是美味，能吃出魚肉豐厚的膠質與Q彈的肉質，鮮嫩中帶有爽脆的口感，比起石斑魚更勝一籌。全臺獨賣的鱻味料理即日起開放預訂，限量500尾售完為止。