美牛火鍋博覽會第二彈玩創意實驗室美味趣味沸騰

享受美食，除了美味之必需，再多添加一點創意，樂趣無限！美牛火鍋博覽會這次帶大家到「實驗室」享受創意有趣的吃火鍋氣氛，將試管、燒杯 科學器皿全都搬上桌，涮出美國安格斯牛小排甜美滋味，細嚼慢嚥、品嘗沸騰、當個科學美食實驗家、讓舌尖解出美味方程式。

美牛火鍋第二彈大玩創意風，來看看這幾間創意火鍋，像是打造實驗室空間、大玩美食趣味方程式的「食焱廠創意鍋物料理」，或是最潮時尚、老建築新滋味、具工業風、追求尚青創意料理的餐酒館涮涮鍋「鐵支涮火鍋」，或是帶有美式復古紅磚塊工業風、混搭普普漫威視覺，價格親民CP值超高的「石頭公石頭火鍋」，讓喜歡美食的消費者，享受美食的同時，創意X趣味X鮮甜美牛 = 享受加乘銷魂超值好滋味！

冬季是吃火鍋的旺季，根據統計，台灣人愛吃鍋，一年吃出逾300億元的火鍋商機，肉品類吃掉最多的就屬牛肉、其次是雞肉，兩者皆較去年微幅成長，目前每年每人平均吃掉5.8kgs的牛肉，較去年增加了18%；相對來說，豬肉、羊肉及魚肉反而微幅下降。肉品美國肉類出口協會處長吳秋衡表示：「因應台灣火鍋市場龐大，預估美國牛火鍋肉片的銷售成長將上看30-35%；美國牛肉根據季節也會有不同的表現，針對不同餐飲類別，在冬季，美牛火鍋及燒肉餐廳銷售表現最好，牛排則是到隔年三月微幅上漲。」

▲美國肉類出口協會處長吳秋衡表示：美牛在台灣冬季，火鍋及燒肉銷售最好。

【新潮創意三家餐廳】

▲「食焱廠創意鍋物料理」

位在微風南京B2的食焱廠創意鍋物料理傳遞料理的實驗精神，將店內打造成實

驗室空間，試管、燒杯、科學器皿全部搬上桌，讓吃火鍋不只好吃，更增添許多

樂趣。

▲裝在試管裡的新鮮蔬菜。

▲盛裝在燒杯裡的火鍋佐料及各式飲料 (無糖綠茶、柳橙汁、烏梅汁)。

▲趣味菜單 – 實驗報告，喚起學生時代在實驗室做研究報告的回憶。

▲主廚獨家推薦美國牛肉涮煮店內招牌的鴛鴦鍋，可享有清爽番茄湯底與濃郁起司牛奶鍋的雙重風味。

▲美國安格斯牛胸腹油脂含量較高，以清爽番茄湯底涮煮起來，不油不膩，更可享受美牛原味的鮮嫩口感。

▲美國安格斯翼板牛，肉質極具彈性，瘦肉比例較多，口感十分紮實，適合以濃郁溫潤的起司牛奶湯底搭配享用，整片牛肉沾附著乳白色起司牛奶湯汁，放入口中，美味加乘。

▲美國安格斯Prime牛小排，肉質軟嫩且油花分布均勻，5釐米的厚切厚度，使涮煮後的牛肉口感更加飽滿且入口即化，銷魂滋味讓人難忘。

▲「鐵支涮火鍋」

以新潮工業風餐酒館涮涮鍋聞名的「鐵支涮火鍋」，受時尚饕客們喜愛。因座落於台北文藝氣息濃厚的永康商圈附近，隱身在安靜巷弄中，環境舒適、充滿著『老建築新滋味』的氛圍；推開厚實古樸的大門，印入眼簾的竟是一整排新潮紅白酒櫃，在純樸老屋中帶出一種食尚新創意！(圖由美國肉類出口協會提供)

▲鐵支涮火鍋自製研發兩款經典湯底「法式澄清雞湯底」與「大紅袍麻辣湯」，一款口感清澈鮮甜，另一款則是香麻不嗆辣；主廚獨家推薦8oz的美國SRF極黑和牛三拼”犇“套餐，一次品嚐和牛肩小排、和牛板腱、和牛雪花三種美牛部位。
(圖由美國肉類出口協會提供)

註：美國SRF極黑牛的特別在於，以超過一般牛隻四倍的時間長度用穀物飼養長達20個月，打造出其柔嫩多汁的肉質和極為漂亮的油花，其肉質柔軟的程度號稱即便是奶油抹刀都能輕輕地切開。油脂含量由少到多的三個部位，依序為和牛板腱、和牛肩小排和和牛雪花，消費者可以依照喜好的口感大快朵頤，不論是涮煮法式澄清雞湯底或是大紅袍麻辣湯，都可享有細緻香甜的肉質及持久不散的回韻，推疊出充滿層次的味覺饗宴。