勝興車站旁道地的客家美食

苗栗縣三義鄉勝興車站在還是沒改道之前，是台灣縱貫線海拔最高的地方，現在還可以看到一座紀念碑，表示海拔402.326公尺。但目前為了振興觀光旅遊，鐵道上改定時行駛RAIL BIKE，每台可搭乘四人，需要先上線訂位，再到現場購票，每天都有旅客前往體驗。

　　為了服務前來休閒的民眾，老街上兩旁有很多店家，提供美食、飲品、伴手禮等，在勝興車站附近有一家五月雪餐廳，是老闆的老家，原來老闆與老闆娘均在外地工作，為了照顧老小，老闆娘先回到老家，當老闆從職場退休之後，勝興的觀光熱潮正興起，因此夫妻倆考慮在老家經營餐廳，為此老闆娘還考取餐飲證照。並將房子加以整修，2005年開始提供餐飲服務。

　　五月雪餐廳為了服務到訪的旅者，提供客家菜、擂茶、飲料、麻糬等，但以客家菜為主，全天供餐，不分時段，只要是營業時間，都能提供菜單上的餐點，但在食材的選擇上，老闆娘有自己堅持，所以在量上，無法無限制供應，當天準備的量用完後，就得暫停供應。因此20人以上團體用餐時，需提前3天預訂，以便準備足够的食材。

　　因為供應客家菜所以有幾道客家精點菜不能錯過，老闆娘在食材上也會適應現代人對養生的重視作些調整，少油少鹽，但保留客家菜的精髓，如客家小炒，採用梅花肉取代一般的五花肉，豆干不用油炸，口感比較Q軟而不油膩；薑絲大腸是一道功夫菜，酸香嗆但不會咬不斷；梅干焢肉採用溫體黑毛豬，梅干菜切段、豬肉切小方條，軟度恰到好處，來碗飯，是絶配，但要控制一下，還有其他的佳餚。有油雞，但有更美味的白斬雞，以當天賣完為原則，所以必需要先預訂，否則吃不到。

　　如果人少不好點菜，還有套餐，即所謂的簡餐，有主菜、配菜、白飯、湯及飲料，超方便。還有一樣好玩的擂茶，自己擂好後再享用，附五月雪自己製作的麻糬，是自有配方，花了一段時間找出黃金比率，只有米、糖及水，沒有其他的添加物，常溫可以放兩天，搭配芝麻及花生粉，粉料中沒有糖，都與別人不同。入口Q彈不黏牙，老闆娘表示，有客人因為它而來。可以外帶，一次2斤以上，需2天前預訂，否則也沒得帶，除非當天有多準備的量，靠運氣了。（攝影／蔡聰挺）

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