客家茶料理創新意，宏國德霖科大餐旅系傳承創新展風華
(中央社訊息服務20181027 11:09:37)「2018年陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽」本(10)月12日於宏國德霖科技大學舉行，本次參賽隊伍分為職業組、大專組、高職組競賽，陸羽盃競賽獲得總冠軍之作品，獲邀在10月27~28日於「新北HAKKA世代對話」活動中指定為展示飲品，由陸羽盃飲料調製類-擂茶總冠軍光啟高中餐飲科吳玉璿同學現場調製給貴賓享用，一同體驗新世代之創意茶飲。
宏國德霖科大校長羅仕鵬校長表示，近年政府積極推廣客家文化，在新北市客家事務局指導下，宏國德霖科大餐旅管理系和中華民國國際餐飲協會於本校舉辦「2018年陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽」。同時，也希望藉由競賽方式，能有效提升國內餐飲觀光相關科系之學子及業界工作人員之客家飲食美學和創意素養，不僅發揚優質客家文化，亦促進產、官、學界之交流。
本次競賽活動完整呈現餐旅服務之特質，結合餐廚技術與創新餐服之特色，進行四大類別競賽，分別是「創意飲調」、「創意廚藝」、「創意餐桌佈置」與「創意客房造型」；在「創意飲調」類，分成創意東方美人茶飲、創意擂茶茶飲與立體雕花等競賽項目；在「創意廚藝」組方面參賽者須以客家《茶》料理做發想，以中餐、烘焙或是廚藝靜態展示呈現客家茶餐創意美食。此外，今年新增「創意餐桌佈置」與「創意客房造型」兩類別，以「茶」、「客家風情」為主題，並以花式餐巾摺疊，搭配餐廳常見之器皿及佈置，營造良好的餐桌/客房情境。
餐旅管理系主任陳文蓉表示，學校相當重視台灣傳統文化的傳承與發揚，特別以客家茶、客家風情作為創新媒介，發展飲品、茶餐點、餐桌布置與客家風情客房的創意競賽，藉由競賽發揚客家飲食美學和創新服務素養，傳遞優質客家文化。透過參賽同學之巧思以新世代之思維詮釋客家飲食文化，經由活潑又獨特之創意視角延續文化，給與新時代的詮釋，創新但不背古，代代相傳再現客家風華。
訊息來源：宏國德霖科技大學
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