東海大學掀起飲食革命   校園餐飲再進化為健康把關

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】東海大學為推動校園飲食優化，邀請國內知名餐飲團隊「對味廚房料理實驗室」以及國內外專業廚具廠牌，斥資千萬共同改造校園餐廳飲食，期望提供給學生最健康優質的飲食，也掀起飲食革命、推動大學校園餐飲再進化。

東海大學首開國內先例，今年與對味廚房料理實驗室推動大學校園使用「4章1Q」的安心認證食材，以及餐餐五蔬果的健康飲食菜單；並延攬樂沐、黃檸檬、君悅飯店等多間知名餐廳、飯店的優秀廚師，共同為東海師生提供更多元美味的校園飲食。

東海副校長詹家昌表示，學校的創校精神是「開創」，為擴大校園餐廳格局，與對味廚房料理實驗室合作，改革健康餐飲，為師生健康把關。同時，也不忘共同為社會公益努力，包含推動老人共餐的研究計畫、續食再利用、病友餐飲設計等數個有意義的專案；未來將與不同科系展開合作，善盡社會責任。

而對味廚房料理實驗室為國內知名的私廚餐廳與飲食團隊，2017年曾推動國內校園午餐改革行動--午食對味計畫，與灃食基金會共同為全國小學設計100道營養午餐食譜，是國內飲食改革的活力新血。這次與東海合作，雙方秉持繼續推動校園飲食改革，呈現打造國內校園團膳飲食的教育訓練與研究的企圖心。

對味主廚洪昭勝指出，除了提供東海師生健康優質餐飲，並持續接棒午食對味計畫、推動中小學校園飲食改革，打造國內校園團膳飲食的教育訓練與研究中心；未來甚至朝向提供學校廚房工作人員、營養師、午餐秘書學習與進修的管道，並不斷為臺灣的孩子研發營養午餐食譜，從人員素質提升、根本改善臺灣營養午餐的基礎。

東海學務長羅文聰也提到，打造一個健康安心的飲食環境是學校不變初衷，學生能有健康的飲食，才能有健康的體魄求學。學校在永續社會議題上已經投入許多心血，包括剛獲得臺中市低碳永續貢獻獎的東海生態農場、紅土農場的計劃，還有這次餐飲的改革，期望大家遠離食安恐懼、朝向健康飲食；而這一番改革，也期望能帶動大學對於健康飲食的重視。