秋天霜降甫開始，天氣漸漸轉冷，又到了吃火鍋的季節！美國肉類出口協會獨家攜手國內火鍋業者，推出為期4周的【萬國火鍋博覽會】，規劃四大主題鍋品—異國食尚、新潮創意、天然草本、麻辣川味，由【異國食尚】主題火鍋開跑，嚴選3間異國風味火鍋：獨具南洋特色的泰滾Rolling Thai泰式火鍋、隱身信義區的澎湃石膳日本大相撲火鍋，以及主打滴鑽澄清雞湯鍋底的DE LOIN法式火鍋，各以風味獨具特色湯頭，涮出美牛食尚鮮汁味！
台灣人最愛吃牛肉，尤其最愛美國牛肉，統計指出，近20年來台灣牛肉進口量成長約133%，2017年美國牛肉進口量更高達4萬5千噸，值140億台幣，居進口牛肉之冠。美國肉類出口協會處長吳秋衡指出國人對於美國牛肉之需求量更是逐年增加，僅次於日本、韓國、墨西哥，台灣排名第四，香港、中國居第五六。同時，由於台灣餐飲活躍性非常高 (相較十年前，目前餐飲占比約80%)，外食人口及喜愛年輕人的美牛愈來愈多，所以是美牛重要市場，明年一月更將選定台灣舉辦全球重要研討會；他表示：「台灣人最愛的是無骨牛小排、帶骨牛小排，尤其以特選級(Choice)牛小排，成長了25%，美牛協會將持續為台灣消費者提供最好的美食體驗，秉持著『玉米飼養 無草腥味』、『嚴選分級 品質把關』、『油花均勻 滑順肥美』的美國牛肉3大保證，國人可以安心的品嚐牛肉美味。」
美國肉類出口協會處長吳秋衡，透露分享個人最愛烹煮的私房料理：選用松阪牛肉，切成大約0.4cm厚度、長條狀，再加入枸杞等中藥熬煮，是他自己非常喜歡烹煮且又美味的一道美牛料理，愛牛肉的饕客不妨在家試看看。
【異國食尚嚴選三家餐廳】
▲「泰滾 Rolling Thai 泰式火鍋」(圖片提供：美國肉類出口協會提供)
位於台北繁華東區BISTRO 98大樓，屬於風格強烈的南洋風情，店內裝潢呈現以熱帶叢林為靈感，讓人彷彿置身泰國小島。
▲泰滾Rolling Thai泰式火鍋聘請泰籍廚師打造適合台灣口味的泰式湯底，其中以招牌鴛鴦鍋最具人氣，打造出黑白太極鴛鴦湯底，包含融入海鮮精華為湯底、酸辣、加入些許椰奶的「冬蔭功鍋」(不會那麼強烈酸辣，多了一份甜味) 和溫潤香醇的「椰奶雞湯」。
▲主廚推薦肉質略帶嚼勁的美國Prime板腱牛肉，適合以酸辣的冬蔭功鍋輕涮至五分熟，為柔軟而富具彈性的美牛增添滑順口感。
▲ 偏愛軟嫩口感的消費者，不妨選擇油花滿布如大理石紋般的美國安格斯沙朗牛，以香濃的椰奶雞湯提味，快速涮煮15秒後輕輕撈起，品嚐細膩而入口即化的美味。
▲國人最愛油脂含量豐富且肉質結實的美國安格斯牛小排，適合以各式湯頭輕涮，堆疊出層次豐富的銷魂滋味。
▲菜盤 – 漫活野蔬
▲菇類 – 逍遙饗菇 (香菇、金針菇、袖珍菇、杏鮑菇、鴻禧菇)
▲拳頭蝦餅 – 是人氣排行榜之一
▲蝦餅 – 香脆可口、搭配火鍋更夠味
▲南椰奶凍 – 限量商品，也是人氣排行榜之一
▲「石膳日本大相撲火鍋」
特製酵素湯頭X美牛豐富蛋白質，最適合運動後的美味絕配。(圖片提供：美國肉類出口協會提供)
隱身在台北信義區的「石膳日本大相撲火鍋」，主廚櫻井純一出身自日本東京百年餐飲世家，其家族二代傳人為知名相撲選手—櫻井英太郎獨創的相撲火鍋一直流傳至今。特製湯頭的起源是因應每日都需補充大量蛋白質的相撲選手，以黃白豆發酵一年時間製成乳白色濃郁湯頭，蘊含豐富酵素，不僅能夠促進消化，更能使肉質軟嫩，提出鮮甜美味。對於喜愛運動的消費者，主廚獨家推薦美國Prime牛小排搭配相撲火鍋的雙人套餐，無須飛往日本，就能在台灣享有國際級的美食饗宴。
▲「DE LOIN 德朗火鍋」
法式滴鑽澄清雞湯鍋，打造西式精緻美牛鍋物料理。(圖片提供：美國肉類出口協會提供)
知名德朗法式餐廳旗下的火鍋品牌「DE LOIN 德朗火鍋」，非常適合愛吃鍋又擔心熱量爆表的消費者。主廚延續德朗法式細緻工法，結合中式料理的烹調手法，首創『滴鑽澄清雞湯』鍋底，全程使用整隻老母雞與新鮮食材，慢火燉煮之後，去油並過濾雜質，歷經8大工序，耗時13小時如「鍊金術」般的製程，打造每100公克僅有7大卡熱量的鮮甜湯底。美牛肉品，主廚首推美國Choice牛小排，消費者可於澄清雞湯中涮煮，讓清甜湯頭自然帶出牛肉的鮮嫩原味；對於喜歡較有嚼勁口感的消費者，主廚則建議可選擇美國Prime特選沙朗牛，其整體油脂分布較少、口感紮實，更能品出清湯與美牛的加乘美味。
泰滾 Rolling Thai 泰式火鍋
地址：台北市大安區忠孝東路四段98號6樓(BISTRO98大樓6樓)
電話：02-2751-5333
石膳 日本大相撲火鍋
地址：台北市信義區基隆路一段428號1F
電話：02-8780-2836
DE LOIN德朗火鍋 明水店
地址：台北市中山區明水路598號
電話：02-8509-7598
DE LOIN德朗火鍋 瑞光店
地址：台北市內湖區瑞光路210號
電話： 02-2799-9111
DE LOIN德朗火鍋 內湖店
地址：台北市內湖區行善路391號
電話：02-8791-3939
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